Buona e veloce: vi presento la mia tagliatella fatta in casa , la pasta preferita dalla mia nonna. Non c’era domenica che non preparasse questa meraviglia, condita con ceci oppure con un buon ragù ristretto.
Guardavo mia nonna incantata:indossava sempre un camice ed una cuffia per i capelli.Lavorava la pasta con amore,le si vedeva chiaramente negli occhi.E poi non usava alcuna macchinetta,solo un semplice coltello per tagliare le sfoglie sottili.Ed io ero lì ad ascoltare tutti i suoi consigli,cercando di cogliere i segreti per un’ottima riuscita.Oggi sfrutto ciò che ho imparato da questa magnifica donna impegnandomi al massimo per fare delle tagliatelle perfette:a dire di chi le ha assaggiate dovrei esserci riuscita…
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Ingredienti
Tagliatella fatta in casa
Passaggi
Tagliatella fatta in casa
1.Su di un tavolino mettete la farine e formate una fontana.
2.Al centro inserite le uova sbattute precedentemente.
3.Infine aggiungete il cucchiaio d’olio.
4.Lavorate l’impasto per qualche minuto, deve risultare liscio e compatto.
5.Fate riposare l’impasto per 15 minuti ricoperto da un canovaccio.
6.Riprendete la pasta e tagliatene un pezzo schiacciandolo un pò con le mani o con il mattarello.
7.Dopo aver cosparso la pasta con un pò di farina, prendete il mattarello e stendete la pasta.
8.Dovete ottenere una pasta sottile 1mm e liscia, questo è uno dei segreti della mia nonna per realizzare una buona tagliatella.
10.Ora avvolgete la sfoglia, piegandola su se stessa. Con un coltello tagliate le tagliatelle.
11.Procedete cosi con tutte le sfoglie.
Potete preparare la tagliatella il giorno prima e lasciate sciugare su un vassoio di carta infarinato.
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Un bacione.
ALLA PROSSIMA RICETTA!!!
Dosi variate per porzioni