Pizza a lunga lievitazione

Oggi vi propongo la ricetta della pizza a lunga lievitazione,un impasto che non lascerete più!!! Spesso, quando si prepara la pizza con i classici ingredienti,dopo averla mangiata,avvertiamo una sensazione di pesantezza e gonfiore:ciò è dovuto alla quantità di lievito che solitamente utilizziamo.Ed allora ho pensato bene di ridurre drasticamente la quantità,utilizzandone soltanto 5 grammi, provando,inoltre, a far lievitare la pasta per ben 24 ore….RISULTATO?provatela e mi darete ragione!!!


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Pizza a lunga lievitazione
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoBasso
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di riposo1 Giorno
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaForno elettrico
  • CucinaItaliana

Ingredienti per preparare la pizza a lunga lievitazione

  • 300 mlAcqua
  • 550 gfarina 00
  • 2 cucchiaiOlio di oliva
  • 5 gLievito di birra fresco
  • 1 cucchiainoZucchero
  • 2 cucchiainiSale

Preparazione

  1. Procedimento Manuale: Versate in una ciotola capiente la farina, dopodichè sciogliete il lievito di birra insieme allo zucchero in un pò di acqua presa dal totale. Aggiungete il lievito sciolto nella farina, poi versate l’olio,l’acqua e per ultimo il sale. Impastate il tutto a lungo,fino ad ottenere un panetto compatto,omogeneo e liscio. Ponete il panetto ricoperto con pellicola,oppure con coperchio ermetico nel frigo per 20 ore.

    PROCEDIMENTO BIMBY Inserite nel boccale l’acqua,l’olio,lo zucchero e il lievito 6 secondi velocità 3. Aggiungete la farina ed il sale,impastate per 3 minuti velocità spiga.   Passate le 20 ore mettete fuori l’impasto e lasciate lievitare per altre 3 ore a temperatura ambiente;stendete nelle apposite teglie e lasciate lievitare per un’oretta. Questo è il procedimento per tutte le 24 ore!!! Ed ora non vi resta che cuocere e mangiare questa buonissima pizza a lunga lievitazione. Condite come meglio preferite!!!

  2. Infornate per 30 minuti a 170°dipende dal forno.

Note

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2 Risposte a “Pizza a lunga lievitazione”

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