Name: Insalata di carciofi e asparagi
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 8 carciofi (freschi o surgelati); 1 mazzetto asparagi verdi; 2 limoni; q.b. sale fino; q.b. pepe nero; q.b. olio di oliva

Ciao a tutti, come va?

Per un pranzo veloce o una cena semplice, vi consiglio l’insalata di carciofi e asparagi. Semplice e salutare, ed è perfetto anche come contorno di un piatto di carne o di pesce.

Vi lascio alla ricetta e buon appetito!

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione5 Minuti
Tempo di cottura10 Minuti
Porzioni4 persone
Metodo di cotturaBollitura
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

8 carciofi (freschi o surgelati)

1 mazzetto asparagi verdi

2 limoni

q.b. sale fino

q.b. pepe nero

q.b. olio di oliva

Strumenti

Passaggi della ricetta

Pulire i carciofi, eliminando le foglie esterne e la parte dura esterna, dividerli a metà ed eliminare anche l’eventuale barba interna. Tagliare i carciofi a spicchi ed immergerli in acqua acidula (acqua e succo di limone).

Lessare gli asparagi in acqua bollente salata, per circa 9-10 minuti. Scolarli, tagliare a pezzetti e metterli in una ciotola.

Sbollentare i carciofi per circa 5 minuti. Scolare e unirli agli asparagi.

Lavare e asciugare il limone, prelevare qualche scorzetta, che andranno tagliati alla julienne. In una terrina unire il succo di un limone, olio di oliva, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero fresco.