Sandwich di zucchine ripieni

I sandwich di zucchine ripieni sono un secondo saporito e sfizioso. Preparate in questo modo, le zucchine le mangeranno volentieri anche i vostri bambini. Si tratta di due fettine di zucchine farcite con prosciutto cotto e formaggio che fonde, passate nella farina e nell’uovo sbattuto e poi fritte. Le dosi sono indicative in quanto possono variare in base alla grandezza della zucchina. 

Sandwich di zucchine ripieni

Ingredienti:

• 1 zucchina
• 2 uova
• 100 g di prosciutto cotto
• 1 pacchetto di formaggio tipo sottilette
• sale
• pepe (facoltativo)
• farina
• olio di semi di girasole per friggere

Procedimento:

Lavate, mondate e affettate la zucchina, nel senso della lunghezza, in fettine dello spessore di 3-4 mm. Mettetele in un colapasta, salatele e lasciatele cosi per una mezzora affinchè perdano un po di acqua di vegetazione. In un ciotola rompete le uova e battetele leggermente con un pizzico di sale e un po di pepe.  Sciacquate le zucchine per eliminare l’eccesso di sale e cominciate a comporre i sandwich. Prendete una fetta di zucchina e metteteci sopra la fetta di formaggio fuso, un po di prosciutto cotto e terminate con un’altra fetta di zucchina e fate cosi per tutte le zucchine. Passate le zucchine imbottite nella farina e poi nell’ uovo battuto e friggete i sandwich in una padella con abbondante olio bollente. Quando saranno ben dorati, toglieteli dal fuoco e metteteli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Serviteli ben caldi con un contorno di verdure.

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