Rotolo di zucchine con formaggio e prosciutto cotto

Il rotolo di zucchine con formaggio e prosciutto cotto non è altro che una frittata di zucchine, cotta in forno, farcita poi con formaggio spalmabile e prosciutto cotto e arrotolata su stessa, ideale per esser servita in una cena di piatti freddi come secondo o come antipasto. La cottura in forno la rende particolarmente leggera quindi possiamo gustare un piatto saporito e gustoso senza troppi sensi di colpa. Seguitemi in cucina e prepariamo insieme il rotolo di zucchine con formaggio e prosciutto cotto.Rotolo di zucchine con formaggio e prosciutto cotto

Rotolo di zucchine con formaggio e prosciutto cotto

Ingredienti (per 9-10 fette)

  • 500 g di zucchine
  • 4 uova
  • 100 g di prosciutto cotto
  • 200 g di formaggio spalmabile (tipo philadelphia, robiola o stracchino)
  • 40 di formaggio grattugiato (grana o parmigiano)
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Procedimento:

Lavate bene le zucchine, spuntatele, grattugiatele con la parte a fori larghi della grattugia e mettetele in una ciotola. Aggiungete le uova, il formaggio grattugiato, una macinata di pepe, regolate di sale e mescolate con un forchetta e amalgamate bene il tutto. Versate il composto in una placca da forno, (la mia è 36×30) rivestita di carta forno, livellate bene la superficie del composto, poi cuocete la frittata in forno già caldo per circa 20 minuti a 180°C. Quando la frittata sarà cotta sfornatela, lasciatela raffreddare e farcitela con il formaggio spalmabile da voi scelto e con il prosciutto cotto. Aiutandovi con la stessa carta forno, arrotolate la frittata su se stessa ed ottenuto il rotolo mettetelo in frigorifero per almeno un’ora affinché si rapprenda bene. Una volta pronto rifilate i bordi, tagliate il rotolo a fette e servite.

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Un commento su “Rotolo di zucchine con formaggio e prosciutto cotto

  1. Ciao, complimenti per il blog! ho provato questa ricetta ed è buonissima! Adoro le zucchine! Anche io ho aperto un blog da poco..se ti va passa a visitarmi! A presto
    Alessia

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