Peperoni con la mollica

I peperoni con la mollica sono una ricetta tipica pugliese, veloce e semplice da realizzare, a base di peperoni cotti in padella ed insaporiti da un condimento a base di mollica di pane, pecorino, capperi ed aglio. I peperoni con la mollica possono essere serviti come contorno a carne e pesce ma si possono servire anche come saporito antipasto. Io, a dire il vero, li mangio anche solo accompagnati con fettine di pane casereccio pugliese.

Peperoni con la mollica

Ingredienti:

• 4 peperoni (rossi e gialli)
• olio extra vergine di oliva q.b.
• 50 g di mollica di pane raffermo
• 50 g di pecorino grattugiato
• 1 cucchiaio di capperi
• 1 spicchio di aglio
• origano q.b.

Procedimento:

Lavate e asciugate  i peperoni, divideteli a metà, privateli del picciolo, dei semi e dei filamenti interni, quindi tagliateli in strisce larghe 2-3 cm. Mettete  i peperoni in una capiente pentola, con l’olio extravergine, e fateli cuocere per una ventina di minuti . Nel frattempo con un mixer tritate il pane raffermo e mettete la mollica in una ciotola. Aggiungete il pecorino grattugiato, i capperi, l’aglio tritato e l’origano e mescolate con cura. Aggiungete il composto ai peperoni e lasciate cuocere, a pentola coperta,ancora per 20 minuti a fuoco medio. A cottura quasi terminata togliete il coperchio ed alzate la fiamma in modo da far abbrustolire il pane. Spegnete il fuoco, lasciate intiepidire e servite i vostri peperoni con la mollica.

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