Pancake di zucchine

I pancake di zucchine sono delle soffici frittelle facilissime e velocissime da preparare. ideali da servire come antipasto, per un brunch o come sfizioso secondo. Buoni da soli, ottimi accompagnati da formaggi freschi e salumi, saranno graditi anche dai più piccoli che come sappiamo non amano molto le verdure. Seguitemi in cucina e preparate con me i pancake di zucchine!

Pancake di zucchine
  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 5 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 10-12 pezzi

Ingredienti

  • 2 Uova
  • 200 ml Latte
  • 20 ml Olio
  • 180 g Farina 00
  • 250 g Zucchine
  • 50 g Formaggio grattugiato
  • 4 g Lievito istantaneo per preparazioni salate (1 cucchiaino circa)
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • q.b. Menta (o prezzemolo)

Preparazione

  1. Per preparare i pancake d zucchine cominciate proprio da quest’ultime: lavate le zucchine, spuntatele e e tagliatele à julienne con l’apposita grattugia a fori larghi. Mettetele in uno scolapasta, salatele leggermente e lasciatele cosi per 10 minuti affinchè perdano l’acqua di vegetazione. Nel frattempo separate i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve ben ferma e, a parte, sbattete bene i tuorli con il latte e l’olio. Aggiungete ora la farina con il lievito e il pepe e continuate a mescolare.
    Strizzate le zucchine tra le mani per eliminare l’acqua di vegetazione ed aggiungetele alla pastella insieme al formaggio e alla menta tritata e mescolate. Aggiungete ora gli albumi montati a neve e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto per non farli smontare.

  2. Ungete leggermente una padella antiaderente dal fondo spesso, versate un mestolino di impasto stendendolo leggermente in una forma circolare e cuocete a fuoco medio-basso.
    Quando sulla superficie inizieranno a comparire delle bollicine, sollevate delicatamente con una spatola, girate e fate cuocere anche l’altro lato e continuate cosi fino ad esaurire tutta la pastella.
    Impilate i pancake su un piatto e serviteli ben caldi.

  3. Ti è piaciuta questa ricetta? Vieni a trovarmi su facebook e diventa fan della mia pagina, scoprirai tante altre ricette e potrai chiedermi qualunque chiarimento. Ti aspetto anche su Twitter , Pinterest Instagram.Leggi

Note

Leggi anche la ricetta delle FRITTELLE DI ZUCCHINE E FORMAGGIO cliccando QUI oppure torna alla HOME per leggere altre ricette.

5,0 / 5
Grazie per aver votato!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.