Insalata di peperoni e fantasia di pomodorini

Insalata di peperoni e fantasia di pomodorini
L’insalata di peperoni e fantasia di pomodorini è la ricetta che ho realizzato per il progetto promosso da Fruit24, progetto promosso dalla Comunità Europea con il contributo del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, del Ministero della Salute e da Apo Conerpo, per promuovere il consumo di frutta e verdura dalla prima colazione fino allo spuntino di mezzanotte. Per la collaborazione mi hanno omaggiato con una fornitura di frutta e verdura davvero invitante, fresca e colorata: peperoni cornelio, fantasia di pomodorini datterini gialli, rossi, zebrati, melanzane perline e tanto altro ancora ed è proprio con i peperoni cornelio e con la fantasia di pomodorini che mi sono sbizzarrita. L’insalata di peperoni e fantasia di pomodorini è una fresca e colorata insalata ideale per accompagnare piatti di carne, formaggi o anche per essere gustati al naturale su crostini e bruschette. Seguitemi in cucina e preparate con me l’insalata di peperoni e fantasia di pomodorini.
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Insalata di peperoni con fantasia di pomodorini
  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 20 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Economico

Ingredienti

  • 4 Peperoni cornelio
  • 250 g Pomodorini datterini (misti)
  • 2 cucchiai Olio extra vergine di oliva
  • 1 cucchiaio Capperi sott'aceto
  • Basilico (alcune foglie)
  • q.b. Sale

Preparazione

  1. Lavate e asciugate i peperoni, quindi adagiateli sulla placca del forno. Fateli grigliare per una ventina di minuti  girandoli spesso, poi lasciateli raffreddare. Spellateli e tagliateli a striscioline. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.

  2. In una ciotola mettete i peperoni e i pomodorini e conditeli con sale e olio, mescolate affinchè si insaporiscano bene e trasferiteli in un piatto di servizio. Aggiungete i capperi e il basilico tritato e servite.

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Note

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