Insalata di arance e finocchi

L’insalata di arance e finocchi è un contorno delicato ma allo stesso tempo nutriente vista la presenza di uva passa e noci. L’abbinamento arance-finocchio da un gusto particolare a questa insalata ideale anche per chi osserva un regime dietetico particolare. Infatti il finocchio ha un contenuto calorico molto ridotto, circa 31 calorie per ogni etto, è povero di grassi ma molto ricco di fibre, quindi è un alimento particolarmente indicato per chi tiene alla propria linea. Inoltre è molto ricco di sali minerali, soprattutto potassio, calcio e fosforo, utili per rinforzare le ossa e per prevenire crampi e stanchezza. Contiene molte vitamine, in particolare la vitamina A e la vitamina C. Per l’occasione ho usato arance sanguinella ma si possono usare tranquillamente tutti i tipi di arance. Seguitemi in cucina e preparate con me l’insalata di arance e finocchi.

Insalata di arance e finocchi
  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Preparazione:
    10 minuti
  • Porzioni:
    4 persone
  • Costo:
    Molto Basso

Ingredienti

  • Finocchi 2
  • Arance (sanguinella, tarocco o Washington navel) 2
  • Uva passa 20 g
  • Noci 4
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d’oliva 5 cucchiai
  • Aceto 1 cucchiaio

Preparazione

  1. Mettete l’uvetta in ammollo  in una ciotolina con acqua tiepida per circa 10 minuti. Pulite i finocchi, eliminando la parte del gambo e la prima foglia più dura ed affettateli molto sottilmente aiutandovi con una mandolina e metteteli in una  ciotola. Spremete una delle due arance e tenete da parte il succo. Sbucciate a vivo l’altra arancia, tagliatela a pezzi e mettetela insieme al finocchio. Aggiungete l’uva passa strizzata ed aggiungete le noci tagliate grossolanamente a coltello.

  2. Mescolate il tutto e nel frattempo preparate il condimento mettendo nel bicchiere del frullatore ad immersione l’olio, il succo dell’arancia, il sale e l’aceto ed azionando per qualche minuto fino ad ottenere un’emulsione che verserete sull’insalata. Mescolate il tutto con delicatezza e servite la vostra insalata di arance e finocchi.

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Note

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