L’insalata di arance e finocchi è un contorno delicato ma allo stesso tempo nutriente vista la presenza di uva passa e noci. L’abbinamento arance-finocchio da un gusto particolare a questa insalata ideale anche per chi osserva un regime dietetico particolare. Infatti il finocchio ha un contenuto calorico molto ridotto, circa 31 calorie per ogni etto, è povero di grassi ma molto ricco di fibre, quindi è un alimento particolarmente indicato per chi tiene alla propria linea. Inoltre è molto ricco di sali minerali, soprattutto potassio, calcio e fosforo, utili per rinforzare le ossa e per prevenire crampi e stanchezza. Contiene molte vitamine, in particolare la vitamina A e la vitamina C. Per l’occasione ho usato arance sanguinella ma si possono usare tranquillamente tutti i tipi di arance. Seguitemi in cucina e preparate con me l’insalata di arance e finocchi.
Ingredienti
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2 Finocchi
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2 Arance (sanguinella, tarocco o Washington navel)
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20 g Uva passa
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4 Noci
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q.b. Sale
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5 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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1 cucchiaio Aceto
Preparazione
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Mettete l’uvetta in ammollo in una ciotolina con acqua tiepida per circa 10 minuti. Pulite i finocchi, eliminando la parte del gambo e la prima foglia più dura ed affettateli molto sottilmente aiutandovi con una mandolina e metteteli in una ciotola. Spremete una delle due arance e tenete da parte il succo. Sbucciate a vivo l’altra arancia, tagliatela a pezzi e mettetela insieme al finocchio. Aggiungete l’uva passa strizzata ed aggiungete le noci tagliate grossolanamente a coltello.
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Mescolate il tutto e nel frattempo preparate il condimento mettendo nel bicchiere del frullatore ad immersione l’olio, il succo dell’arancia, il sale e l’aceto ed azionando per qualche minuto fino ad ottenere un’emulsione che verserete sull’insalata. Mescolate il tutto con delicatezza e servite la vostra insalata di arance e finocchi.
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Note
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