Frittelle di zucchine e formaggio

Zucchine grattugiate, una semplice pastella di uova e farina ed una generosa manciata di formaggio grattugiato rendono saporite e golose queste frittelle di zucchine e formaggio che potrete servire come secondo o come antipasto e ideali anche per arricchire un buffet salato. Quando le preparo a casa i miei figli me le rubano da sotto gli occhi.frittelle di zucchine e formaggio

Frittelle di zucchine e formaggio

Ingredienti:
  • 2-3 zucchine medie
  • 2 uova
  • 3-4 cucchiai di farina di grano duro (in alternativa farina 00)
  • 100 g di formaggio grattugiato a scelta
  • sale
  • pepe
  • un pizzico di bicarbonato
  • olio per friggere

Procedimento:

Lavate le zucchine, spuntatele e e tagliatele à julienne con l’apposita grattugia a fori larghi. Mettetele in uno scolapasta e lasciatele cosi per mezzora affinchè perdano l’acqua di vegetazione. Trascorso il tempo strizzatele ancora tra le mani e mettetele in una ciotola. Aggiungete le uova, la farina, il formaggio, il sale, il bicarbonato, una grattugiata di pepe e mescolate con un cucchiaio. Otterrete un impasto piuttosto molle ma se lo fosse eccessivamente aggiungete ancora un po si farina o se fosse troppo duro ancora un uovo. Mettete sul fuoco una padella con abbondante olio e, quando l’olio sarà ben caldo, immergete l’impasto a cucchiaiate e fate friggere le frittelle da entrambi i lati finchè saranno ben dorate. Con l’aiuto di una schiumarola, toglietele dall’olio e e ponetele su carta assorbente da cucina, affinché perdano l’olio in eccesso. Servite le frittelle di zucchine e formaggio tiepide o fredde a seconda del vostro gusto.frittelle di zucchine e formaggio

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