Crostata di frolla morbida alla marmellata e mandorle

In una ciotola mettete la farina e formate un buco al centro. Aggiungete le uova, il burro morbido a tocchetti, lo zucchero, il lievito per dolci, la vanillina e cominciate ad impastare prima con una forchetta e poi con le mani fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Imburrate ed infarinate uno stampo da crostate da 24 cm di diametro. Prendete circa 3/4 dell’impasto e mettetelo nello stampo e aiutandovi con il dorso di un cucchiaio o con le mani leggermente unte, stendetelo all’interno dello stampo e farcite con la marmellata di vostro gusto.  Con la restante parte di impasto realizzate dei cordoncini sottili di pasta che utilizzerete per rifinire il bordo esterno della crostata e per formare la classica gratella centrale. Cospargete tutta la superficie con le mandorle tritate grossolanamente, io qualcuna l’ho lasciata intera, ed infornate in forno caldo a 180° per circa 30 minuti e comunque fino a doratura. Se notate che le mandorle tendono a scurirsi troppo ricoprite la crostata con la carta stagnola ed eliminatela 10 minuti prima della fine della cottura.

Sfornate la crostata e lasciatela raffreddare completamente prima di servirla.

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