Crepes ricotta e spinaci

Le crepes ricotta e spinaci sono un primo piatto delizioso, ideale per il pranzo della domenica o delle feste. Molto semplici da preparare con la comodità di prepararle in anticipo e conservarle in frigo fino al momento di farcirle. Seguitemi in cucina e prepariamo insieme le crepes ricotta e spinaci.crepes ricotta e spinaci

Crepes ricotta e spinaci

Ingredienti:

per le crepes:

  • 250 g di farina setacciata
  • 3 uova
  • 600 ml di latte
  • 20 g di burro
  • mezzo cucchiaino di sale fino

per il ripieno:

  • 400 g di spinaci freschi
  • 500 g di ricotta 
  • 4 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato
  • 1 spicchio di aglio
  • sale
  • pepe
  • olio q.b.

per la besciamella:

  • 50 g di burro
  • 50 g di farina
  • 500 ml di latte
  • noce moscata
  • sale

per condire:

  • due cucchiai di parmigiano grattugiato

Procedimento:

Per realizzare le crepes ricotta e spinaci cominciate col realizzare le crespelle come è spiegato qui e la besciamella seguendo la ricetta spiegata qui. Ora potete dedicarvi alla preparazione della farcia. Mondate, lavate e cuocete gli spinaci in padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio schiacciato: non appena saranno appassiti, regolate di sale e toglieteli dalla padella. Fateli raffreddare, tritateli finemente e metteteli in una ciotola: a questo punto aggiungete la ricotta setacciata,  il formaggio grattugiato e un po di pepe e mescolate per amalgamare il tutto. Prendete le crepes e distribuite su ogni metà un cucchiaio colmo di farcia, piegate a metà e poi ancora a metà cosi da ottenere un ventaglietto. Prendete una pirofila, ungetela leggermente e cospargete il fondo con parte della besciamelle e man mano che realizzate le crepes disponetele nella pirofila e cospargetele con la restante besciamella. Spolverizzate con il formaggio grattugiato e infornatele in forno a 180° per una ventina di minuti e finché sulla superficie non si sia formata una crosticina dorata. Una volta pronte lasciate intiepidire un attimo e servite le crepes ricotta e spinaci ancora calde. Buon appetito!Crepes ricotta e spinaci

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