Panini di semola all’olio

Per preparare i panini di semola all’olio per prima cosa mettete metà della farina di semola rimacinata in una ciotola con metà dell’acqua e 5 gr di lievito di birra secco. Iniziate a mescolare con le mani. Quando si sarà incorporata l’acqua un po’ alla volta aggiungete anche la rimanente e la farina, sempre un po’ alla volta continuando a mescolare con le mani per formare l’impasto. Ora aggiungete gli 11 grammi di sale e i 70 ml di olio evo e continuate ad impastare con le mani nella ciotola.

Mettete l’impasto su un piano di lavoro infarinato sempre con la semola e continuate a impastare finchè l’impasto risulterà liscio. L’impasto risulterà elastico e morbido e non appiccicoso.

Ora mettete l’impasto a lievitare per 3 ore in una ciotola coperto da pellicola trasparente, se possibile nel forno spento con luce accesa. Trascorso il tempo dividete l’impasto in circa 7 panini da 70/80 grammi l’uno. Io mi sono aiutata con un tarocco. Create una sorta di rettangolo o con le mani o con il mattarello. Massaggiate con delle gocce di olio evo l’interno del panino e poi richiudetelo su se stesso dal lato più corto.

Rivestite una teglia con della carta forno e appoggiate i panini uno distante dall’altro perchè dovranno fare ora una seconda lievitazione di 1 ora. Per finire spennellate il sopra dei panini con dell’olio evo e preriscaldate il forno statico a 180 gradi.

Quando il forno statico sarà caldo cuocete i panini di semola all’olio a 180 gradi per 30 minuti. Dovranno essere dorati in superficie. Sfornateli e gustateli quando si saranno raffreddati!