Gli gnocchi di carote sono un primo piatto dal sapore semplice e delicato che conquisterà il palato di molti.
Li ho preparati senza le patate quindi solo con farina, 1 uovo, un pizzico di noce moscata, carote e parmigiano.
Siccome avevo poca farina 00 in casa ho deciso di fare una prova e ho optato per metà farina 00 e metà farina 0. Il risultato non è affatto male!
Sono venuti dei bei gnocchi di carote duri, con una buona consistenza.
Se vi piacciono gli gnocchi potete provare quelli di barbabietola oppure quelli con spinaci.
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Ingredienti
- 500 gcarote (pelate)
- 250 gfarina 00
- 250 gfarina 0
- 30 gGrana Padano DOP
- 2 pizzichinoce moscata
- 1uovo
Preparazione degli gnocchi di carote
Per prima cosa pelate le carote, lavatele e tenetene da parte 500 grammi. Tagliatele a rondelle piccole e mettetele a lessare in una padella con acqua e sale grosso per circa 20 minuti o fino a quando le carote saranno belle morbide.
Quando le carote saranno pronte, mettetele in un mixer e tritatele.
In una ciotola ponete i 500 grammi di farina, 30 grammi di grana padano, 1 uovo, la crema di carote e 2/3 pizzichi di noce moscata e iniziate a impastare.
Con una spatola andiamo a creare dei filoncini e tagliamo gli gnocchi. Per la decorazione, se volete potete utilizzare i rebbi di una forchetta. Portate a bollore acqua con sale grosso e immergete gli gnocchi, fateli cuocere finchè non vengono a galla e poi raccoglieteli con una schiumarola.
Per il condimento ho scelto burro e salvia. I vostri gnocchi di carote sono pronti! Se volete aggiungete una spolverata di grana sopra agli gnocchi.
Note aggiuntive
Se preferite gli gnocchi più morbidi mettete meno farina
