Insalata di riso salmone e zucchine da gustare fredda, un’insalata di riso veloce e facilissima da preparare che piacerà a tutti e finalmente un po’ diversa dalla solita insalata di riso banale. Noi adoriamo il riso freddo soprattutto d’estate e io a volte finisco per mangiarlo a pranzo e a cena. Provatelo anche voi.
Ingredienti
- 350 gRiso
- 3Zucchine
- 100 gSalmone affumicato
- 1Limone
- q.b.Olio
- q.b.Sale
Preparazione
Mettete il riso in uno scolapasta e sciacquatelo sotto all’acqua corrente del rubinetto.
Lavate le zucchine e togliete le estremità e tagliatele a cubetti.
Mettete una pentola di acqua leggermente salata sul fuoco e portatela a bollore.
Quando l’acqua bollirà mettete a Cuocere il riso.
A metà cottura del riso aggiungete anche le zucchine a cubetti.
Quando riso e zucchine saranno cotti scolateli in uno scolapasta e passateli sotto all’acqua corrente del rubinetto in modo da fermare la cottura.
Mettete in una ciotola il riso e le zucchine poi aggiungete il salmone affumicato tagliato a pezzetti.
Condite con abbondante olio e il succo di un limone.
Mescolate in modo che si condisca completamente e mettete in frigo per 20 minuti prima di servirlo in modo che sia ben freddo.