Il girasole ricotta e spinaci è il rustico perfetto per portare in tavola la bellezza della primavera ormai alle porte.
E’ un rustico che ruba subito la scena per il suo aspetto ma che poi conquista per la sua bontà, è il classico esempio di come si può trasformare la semplice torta ricotta e spinaci in un piatto di effetto.
Ingredienti
- 2 rotoliPasta Sfoglia rotonda
- 400 gSpinaci
- 2Uova
- 450 gRicotta
- 50 gParmigiano Reggiano DOP
- 50 gPecorino romano
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
Preparazione
Lavate gli spinaci e senza scolarli troppo fateli appassire in un tegame con coperchio fino a quando sono teneri, circa 8 minuti, a metà cottura unite un pizzico di sale. Scolateli, strizzateli bene e tritateli grossolanamente con un coltello. In una ciotola mescolate la ricotta con gli spinaci, i formaggi grattugiati e le uova. Regolate di sale e pepe.
Stendete un rotolo di pasta sfoglia su una teglia con la carta forno, distribuite il ripieno al centro e lungo i bordi lasciando 1 cm libero dal bordo. Spennellate il margine libero con un velo di acqua, coprite con la seconda sfoglia e sigillate bene i dischi con i rebbi di una forchetta.
Appoggiate al centro della torta una tazza e premete leggermente in modo da incidere il centro del fiore. Lasciando la tazza appoggiata, tagliate 20 spicchi senza staccare le fette dal centro del fiore. Per essere precise dividete prima la sfoglia in 4 spicchi e poi dividete ogni spicchio in 5 (ogni spicchio è di circa 3 cm).
Prendete l’estremità di una fetta e ruotatela di 45° verso l’alto in modo da far vedere il ripieno, procedete allo stesso modo per tutte le fette. Togliete la tazza centrale Fate cuore la torta in forno caldo, ventilato a 220° per 10 minuti poi abbassate a 200° e proseguite per circa 20 minuti. E’ buona sia tiepida che fredda.