Crostata Tiramisù

Pasta frolla

1. 

   Iniziamo a preparare la pasta frolla. Vi consiglio di farla il giorno prima

   Montiamo le uova con lo zucchero fino che non diventano spumose.

   Uniamo alla farina la scorza del limone e un pizzico di sale e la bustina di vanillina.

   Sciogliamo il burro e uniamo tutti gli ingredienti e impastiamo fino a formare un panetto. Copriamo con la velina e mettiamo in frigo per almeno 2 ore.

2. 

   Dopo aver fatto riposare la pasta frolla, stendetela con un mattarello su di un piano infarinato.

3. 

   Trasferite la pasta frolla all’interno di una teglia da crostata da 22-24 cm di diametro preventivamente foderata con la carta forno. Bucherellate tutta la sua superficie con i rebbi di una forchetta, aggiungete al centro della carta forno e disponete sopra dei pesetti o dei fagioli secchi e riso questa procedura si chiama cottura in bianco. Cuocete in forno statico e preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.Trascorsi i 20 minuti, eliminate i pesetti e proseguite la cottura per altri 10 minuti sempre a 180°.Quando la superficie sarà dorata, estraetela dal forno e fatela raffreddare completamente prima di estrarla dalla teglia.

Farcitura

1. 

   Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro.Unite il mascarpone  mescolate con un cucchiaio o con una spatola in modo da amalgamarli insieme.Montate la panna a neve ferma.Incorporate delicatamente la panna alla crema di mascarpone e uova e mescolate dal basso verso l’alto in modo da uniformare la crema.

2. 

   Spalmate la nutella sulla base della crostata cotta e raffreddata poi mettete uno strato di pavesini bagnati con il caffè.

    

3. 

   Mettete ora la crema al Mascarpone fino al bordo e mettete in frigo per almeno 4 ore.

5. 

   Terminate la Crostata Tiramisù con una abbondante spolverata di cacao amaro.

6.