Spezzatino con verdure

Lo spezzatino con verdure è uno dei miei piatti preferiti ed è ottimo in tutte le stagioni perchè si può gustare anche tiepido. Proprio questo lo rende per me una ricetta del cuore, che mi rimanda ai ricordi d’infanzia. Come ho già avuto modo di dire mio papà era calabrese e come tantissime famiglie dell’epoca facevamo quella che potremmo definire una vera e propria transumanza estiva, stipati in auto leggermente più scomode di quelle odierne, con i bagagli dappertutto, senza aria condizionata in pieno agosto; però andava bene così e quando finalmente raggiungevamo stremati la nostra meta potevamo goderci qualche giorno di buon mare.

Siccome all’ora di pranzo (che al sud significa le 14 se non più tardi) il mare era meraviglioso, la spiaggia quasi deserta ed il ponentino ci faceva arrostire senza che ce ne rendessimo conto, nessuno aveva voglia di tornare a casa. Così mio zio andava a prendere la pentola a pressione in cui mia madre aveva cucinato lo spezzatino e la portava sotto l’ombrellone, dove veniva presa d’assalto. Voi penserete che non è esattamente un cibo da spiaggia e in tutta onestà adesso inorridisco anch’io, ma allora aveva il suo fascino e… “a noi piaceva così”.