Sbuccia le rape e tagliale a dadini di ca. 2 cm per lato
Taglia il porro a rondelle sottili.
In un tegame scalda un cucchiaio di olio e due di acqua e stufa il porro finché non sarà ammorbidito.
Unisci al porro di dadini di rapa, lascia insaporire e sfuma con il vino bianco lasciandolo evaporare.
Aggiungi la farina, mescola e quindi unisci il brodo e la foglia di alloro e porta a bollore.
Taglia la carota a dadini e uniscila al tegame insieme all'orzo.
Cuoci per 40 minuti a tegame coperto.
Aggiusta di sale e pepe, quindi stempera lo zafferano in un cucchiaio di brodo o acqua calda e uniscilo alla zuppa.
Elimina la foglia di alloro e servi la zuppa di orzo e rape allo zafferano ben calda.
