Gnocchi di castagne su crema di zucca con porcini al rosmarino e timo #vegan e #glutenfree

by Silvia // ottobre 27, 2017 // No Comments

Gnocchi di castagne su crema di zucca con porcini al rosmarino e timo, una piatto vegan e senza glutine dai profumi del bosco in autunno. Perfetto per un invito a cena e per godere dei sapori tipici di questa stagione... Continue reading →

Vellutata di zucca al curry e cocco con semi di zucca, #vegan e #glutenfree

by Silvia // novembre 14, 2016 // 8 Comments

Cocco, curry, la ricetta potrebbe sembrare decisamente esotica, ma che ci crediate o no, questo piatto l’ho assaggiato per la prima volta in una trattoria della Baviera. A dire il vero non ha proprio nulla a che vedere con... Continue reading →

Muffin alla zucca con cacao, #vegan e #gluten-free

by Silvia // novembre 7, 2016 // 4 Comments

Spesso in cucina alcune delle ricette più riuscite nascono da casi fortuiti o da errori grossoloni che si traducono in inaspettate scoperte. Così questi muffins sono figli della sbadataggine: la mia intenzione era quella di realizzare dei biscottini alla zucca,... Continue reading →

Gnocchi di zucca e grano saraceno al pesto di frutta secca e salvia (gluten-free)

by Silvia // novembre 18, 2015 // 4 Comments

Finalmente ce l’ho fatta a postare questa ricetta! E’ un bel po’ che è in cantiere, l’ho sperimentata diverse volte, ma era sempre da perfezionare: un po’ meno farina, un po’ più di zucca, un po’ più di porro, poi... Continue reading →

Zucca in saor

by Silvia // novembre 20, 2014 // 3 Comments

E’ da un pezzo che ho intenzione di andare a rispolverare le ricette della tradizione italiana per reinterpretarle in chiave salutistica, purtroppo non ho ancora trovato il tempo necessario per fare questa ricerca e le dovute sperimentazioni. In Italia abbiamo... Continue reading →

Vellutata di zucca con porcini al timo

by Silvia // ottobre 24, 2014 // 2 Comments

Tempo d’autunno tempo di zucca. La zucca è uno dei miei ortaggi preferiti e nei mesi autunnali non aspetto altro che di farmene delle grandi scorpacciate. Versatile com’è si presta veramente ad un sacco di preparazione sia dolci che salate.... Continue reading →

Orzotto al porro verde e zucca su letto di crema di ceci

by Silvia // ottobre 31, 2013 // 2 Comments

Quasi una settimana dall’ultimo post, una settimana senza una attimo di respiro. Imbianchini in casa a dare una nuova veste di colore alle pareti domestiche, ma soprattutto, a togliere il respiro (e anche il sonno), è arrivata a Cleo: un... Continue reading →

Il risotto zucca e borlotti di nonna

by Silvia // ottobre 11, 2013 // 4 Comments

In assenza di tempo per le sperimentazioni culinarie si va a ripescare anche tra le vecchie ricette, quelle che da un po’ di tempo non si ritiravano fuori, quelle che sono legate al passato, quelle che non si ricordavano più.... Continue reading →