Pane semi-integrale con farina di semi di lino
Preparazione
Cottura
Tempo totale
Di: Silvia
Portata: Lievitati
Cucina: Naturale
Porzioni: 1 filoncino
Cosa serve:
- Farina integrale bio, 100 g
- Farina tipo 1 bio, 200 g
- Farina di semi di lino, 100 g
- Semi di lino, 3 cucchiai
- Lievito di birra secco attivo, 7 g (in alternativa 20 gr di lievito fresco)
- Malto di riso, un cucchiaino
- Acqua tiepida, 270 ml
- Sale marino integrale
Come fare:
- Setacciate la farina integrale e la farina di semi di lino e miscelatele in una capiente terrina.
- Sciogliete il malto nell'acqua a temperatura tiepida (non calda perchè uccide il lievito), quindi stemperatevi completamente il lievito e aggiungete il liquido alle due farine mescolando in modo da ottenere un impasto fluido.
- Coprite l'impasto con un canovaccio e lasciate riposare in luogo caldo o nel forno con la luce accesa per 2 ore.
- Trascorso il tempo di lievitazione unite all'impasto la farina tipo 1, il sale e il semi di lino che avrete spezzettato con un pestello. In ultimo aggiungete il sale.
- Impastate per 5 minuti quindi rimettete la pasta a riposare per altre 2 ore.
- Portate il forno alla temperatura di 200-210°.
- Sgonfiate l'impasto e date la forma di un filoncino. Copritelo con il canovaccio e lasciate riposare ancora per una decina di minuti.
- Infornate a forno caldo e cuocete per 25 minuti.
- Sfornate e mettete il pane a raffreddare su una griglia.
Recipe by Sano con gusto - cucina sana, naturale, biologica, golosa at https://blog.giallozafferano.it/incucinaconilnaturopata/pane-integrale-con-farina-di-semi-di-lino/