Ingredienti
300 g di ceci
100 g di spinaci freschi o 4 cubetti surgelati
30 g di pecorino
2 pomodori secchi
1,5 l di acqua circa
1 cipolla
1 carota piccola
olio, sale e pepe q.b.
Procedimento
Mettete a bagno i ceci in acqua tiepida per 12 ore, scolateli, metteteli in una pentola coperta di acqua e portate a bollore. Aggiungete la cipolla e la carota tagliate a dadini, i pomodori secchi, il sale e l’olio. Fate cuocere per 1 ora e mezzo circa a fuoco basso. Regolate di sale se è necessario. Aggiungete gli spinaci lavati in acqua corrente e mescolate, portando a cottura per ancora 10 minuti circa. Spegnete e aggiungete il pepe a piacere. Quando fate le porzioni nei piatti aggiungete il pecorino a scaglie o pezzetti. Se lo gradite utilizzate mezzo peperoncino. Aggiungetelo insieme alla cipolla.