Oggi ho preparato le TORTINE DI CREMA E FRAGOLE. Serviranno tre preparazioni, Il Pan di Spagna, la crema pasticcera e le fragole zuccherate al limone. 
Ingredienti
Per il Pan di Spagna
250 g di zucchero
250 g di farina
6 uova
1 pizzico di sale
Per la crema pasticcera
120 g di zucchero
60 g di farina
1 pizzico di sale
2 tuorli
1/2 litro di latte
1 bustina di vanillina
Per guarnire
1 confezione di fragole da 400 g
zucchero e limone q.b
Procedimento
Per il Pan di Spagna io ho utilizzato la ricetta del bimby senza lievito. Inserite nel boccale la farfalla, versate lo zucchero e le uova ed il pizzico di sale e lavorate 15 minuti vel. 3.Il composto dovrà risultare spumoso fino a triplicare il suo volume. Aggiungete a vel. 3 la farina a cucchiaiate, molto velocemente in modo da non smontare l’impasto. Versate in uno stampo rettangolare imburrato ed infarinato oppure ricoperto di carta forno. Cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti circa. 
Preparate la crema mettendo in un pentolino lo zucchero, la farina e il sale e mescolate. Aggiungete i due tuorli e lavorate fino ad ottenere un composto cremoso, se è necessario aggiungete qualche goccia di latte. Procedete aggiungendo tutto il latte e amalgamate mettendo sul fuoco a fiamma moderata, aggiungete la vanillina o la scorza intera di un limone. Sempre mescolando portate ad ebollizione almeno per tre minuti e la crema sarà pronta.
Tagliate le fragole e conditele con zucchero e limone a piacere.
Quando tutte le preparazioni sono pronte e fredde, iniziate ad assemblare il dolce. Tagliate i bordi del Pan di Spagna in modo da avere un rettangolo perfetto. Quindi tagliatelo in due strati. Bagnate gli strati con il succo ottenuto dal condimento delle fragole e livellate con la crema pasticcera. Aggiungete le fragole solo nello strato che fa da base. Quindi, ricomponete il dolce. Ho terminato con uno strato leggero di crema e le fragole sopra. Ma potete anche dare solo una spolverata di zucchero a velo. Tagliate in tanti quadrati in modo da formare tante tortine. Se non avete il bimby per la base sono sicura che avete la ricetta perfetta del vostro pan di spagna.
