Ingredienti
500 g di farina 00
5 uova
1 pizzico di sale
Procedimento
Se impastate a mano, su una spianatoia, fate la classica fontana dove al centro aggiungete le uova ed un pizzico di sale. Impastate per 10 minuti sino ad ottenere un panetto liscio . Formate una palla e fate riposare per mezz’ora coperta da pellicola o da un canovaccio.A seconda della farina che usate potreste aver bisogno di un pochino di acqua o di altra farina oppure semplicemente niente. Se invece utilizzate un’impastatrice, mettete tutti gli ingredienti ed impastate con le vostre modalità sempre sino ad ottenere un panetto liscio. Tirate la pasta con il mattarello o con la macchina per ottenere sfoglie per ricavarne lasagne, tagliatelle, ravioli, tortellini e così via.
curiosità
La pasta fresca cuoce in meno tempo di quella secca ed assorbe più condimento.
