GLASSA REALE O GHIACCIA REALE

Questa è una preparazione che viene utilizzata in pasticcera per la decorazione di alcuni dolci, soprattutto biscotti,facilissima da  realizzare. Per utilizzare la GLASSA REALE O GHIACCIA REALE  vi occorrerà una tasca da pasticcere con punta fine o la classica penna da glassa per decorazioni.

Ingredienti

200 g di zucchero a velo

1 albume

2 gocce di limone

Procedimento

Utilizzate l’albume a temperatura ambiente e montatelo a neve ferma con due gocce di limone, aggiungete a mano a mano lo zucchero incorporandolo sempre con le fruste. Una delle caratteristiche principali della glassa è quella di formare, dopo che si asciuga, un rivestimento lucido sul dolce. Potete utilizzarla per bignè, biscotti come decorazione.