Ingredienti
200 g di zucchero
100 ml di acqua
Procedimento
Mettete lo zucchero in un pentolino ( 16 cm di diametro ) e fate cuocere a fuoco medio, mescolando costantemente finchè lo zucchero non si scioglie e non assume un colore marrone intenso. Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete con cautela ( lo zucchero di può cristallizzare, ma continuando la cottura sul fuoco si scioglierà)100 ml di acqua calda, continuando a mescolare. Fate cuocere ancora acqua e zucchero a fuoco medio , finchè il composto non assume la consistenza di uno sciroppo. Versate in un contenitore e fate raffreddare. Il caramello deve avere la consistenza di un miele liquido.
Fonte ricetta: Il nuovo libro del Varoma