Ed ecco a voi un buonissimo RISOTTO ASPARAGI E SPECK! Gli asparagi sono un buon alleato nelle diete, infatti favoriscono l’eliminazione dei liquidi in eccesso. Inoltre contengono circa 25 calorie per 100 grammi, molta acqua e pochi carboidrati e sono ottimi in quanto contengono minerali, vitamine e fibre. Vi piacciono? Nel risotto sono veramente esaltati, con l’aggiunta di speck per dargli una nota di croccantezza. Per il pranzo scegliete di optare per questo buonissimo primo piatto di stagione!
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Ingredienti
- 200 griso
- 100 gasparagi
- 100 gspeck (a cubetti)
- 1 spicchioaglio
- q.b.parmigiano (facoltativo)
- q.b.olio extravergine d’oliva
- 700 mlbrodo vegetale
- q.b.sale
Strumenti
- Tegame
- Pentolino
Procedimento
Per preparare questo risotto iniziate dal brodo vegetale: potete farlo voi con le verdure che preferite oppure usate un dado vegetale o granulare. (quello che vi consiglio negli strumenti è ottimo)
Dopodiché, in un tegame, fate soffriggere lo spicchio d’aglio sbucciato e poi aggiungete lo speck tagliato a cubetti. (foto 1) Nel frattempo lavate gli asparagi con cura e tagliateli a pezzetti molto piccoli. Quando lo speck sarà rosolato aggiungete anche gli asparagi. (foto 2) Cuoceteli per qualche minuto mescolando in modo che non si attacchino.
Dopodiché aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto. (foto 3) Poi cominciate ad aggiungere il brodo per cuocere il riso. Versatene un po’ e quando il brodo si assorbirà aggiungetene dell’altro fino a che il riso sarà al dente. Se volete a questo punto aggiungete un po’ di parmigiano e mescolate. Finite la cottura del riso. Salate se serve. (foto 4)
Portate in tavola il vostro risotto asparagi e speck e servitelo subito!
Note
Il risotto si conserva in frigo fino a 2 giorni dopo la preparazione. Potete scegliere di non mettere lo speck e fare un risotto con soli asparagi, in questo caso aumentate un po’ la dose degli asparagi, 50/70 gr in più.
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