Riso freddo pomodorini e pesto

Un primo piatto estivo velocissimo: RISO FREDDO POMODORINI E PESTO! In estate non abbiamo voglia di cucinare cose troppo calde e così tante volte optiamo per le insalate di riso, vero? Questa è una valida alternativa davvero rapidissima! Se avete il pesto già pronto sarà ancora più veloce. Trovate la mia ricetta del pesto QUI. Oltre a questo vi serviranno solo dei pomodorini e foglie di basilico. Preparatelo in anticipo e mettetelo nel frigo.. questo riso sarà buonissimo mangiato freddo, ottimo anche da portare in spiaggia o in qualche scampagnata!

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Riso freddo pomodorini e pesto
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione5 Minuti
  • Tempo di riposo1 Ora
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni2
  • Metodo di cotturaBollitura
  • CucinaItaliana

Ingredienti

INGREDIENTI PER RISO FREDDO POMODORINI E PESTO:
  • 180 griso per insalate
  • 150 gpomodorini ciliegino
  • 2 cucchiaipesto genovese
  • 4 fogliebasilico
  • q.b.olio extravergine d’oliva

Strumenti

  • Tegame
  • Cucchiaio
  • Coltello
  • Scolapasta

Procedimento

COME PREPARARE IL RISO FREDDO CON POMDORINI E PESTO:
  1. Riso freddo con pomodorini e pesto

    Per preparare questo piatto freddo iniziate facendo cuocere il riso. In base al tempo di cottura scolatelo al dente. Poi lasciatelo raffreddare.

    Quindi mescolate il riso con 2/3 cucchiai di pesto genovese. (la ricetta di come farlo in casa QUI) (foto 1) In aggiunta tagliate i pomodorini a metà, o in 4 parti se sono più grossi, e amalgamate bene assieme al riso e al pesto. (foto 2)

    Aggiungete qualche foglia di basilico tagliata a pezzetti. (foto 3) Il vostro riso è pronto!

  2. Riso freddo con pesto e pomodorini

    Mettete in frigo fino al momento di servirlo!

    Buon appetito!

Note

Il riso freddo si mantiene per 2/3 giorni in frigo chiuso in un contenitore.

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