Un grande classico della cucina italiana.. con le verdure ripiene di carne possiamo sbizzarrirci: peperoni, zucchine, pomodori.. oggi è la volta delle melanzane! Un piatto completo che comprende carne e verdura: sono le MELANZANE RIPIENE DI CARNE! E’ vero dobbiamo accendere il forno in estate non è l’ideale.. ma il risultato vi ricompenserà di certo! Un piatto succulento da offrire ai vostri ospiti o per una bella cena in famiglia! Io ho preferito le melanzane lunghe per la semplicità nel riempirle e per il fatto che si cuociono prima. Provatele e fatemi sapere!
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Ingredienti
- 5melanzane (quelle sottili e lunghe)
- 300 gmacinato di bovino
- 1scalogno
- 20 gburro
- 2 cucchiaipangrattato
- 1 cucchiaioolio extravergine d’oliva
- q.b.parmigiano grattugiato (grattugiato)
- q.b.sale
- q.b.vino bianco
- q.b.pepe
Strumenti
- Padella
- Pirofila
- Coltello
Procedimento
Per preparare le melanzane ripiene di carne iniziate prendendo le melanzane (io ho scelto la varietà di melanzane lunghe e più sottili perché si cuoceranno più velocemente in forno e sono più pratiche da gestire) e lavatele. Tagliatele a metà nel senso della lunghezza e cercate di scavare con un coltello per estrarre la polpa.
In una padella fate sciogliere il burro insieme allo scalogno che avrete precedentemente affettato sottile. Poi aggiungete la carne e fate rosolare. (foto 1) Quindi tagliate a pezzetti anche la polpa che avete tolto dalle melanzane e aggiungetela alla carne. Sfumate con un po’ di vino bianco e fate cuocere il ripieno per una decina di minuti. (foto 2) Aggiustate di sale e pepe.
Dopodiché posizionate le melanzane che avrete scavato in una pirofila. (foto 3)
Quindi riempite le melanzane col ripieno. (foto 4) Poi aggiungete il parmigiano grattugiato sopra ogni melanzana per insaporire e poi spolveratevi sopra anche il pangrattato. Fate anche un giro d’olio prima di infornare. (foto 5)
Cuocete a 180° per una mezz’oretta fino al formarsi di una crosticina sul ripieno.
Servite le vostre melanzane ripiene di carne calde o, se preferite, anche fredde.