Un bel primo piatto adatto per la domenica o per i giorni di festa, semplice da realizzare, non richiede molte capacità e il successo è garantito! Le FRITTATINE AL POMODORO E RICOTTA ricordano molto le crespelle con la sola differenza che non hanno farina quindi sono delle piccole frittate e sono adattissime anche per chi è celiaco! Con pomodoro e ricotta saranno saporitissime, ingredienti semplici e genuini che contribuiranno alla riuscita! Piaceranno anche ai vostri bimbi che saranno attirati dai colori e dal formaggio filante! Preparatele assieme a me!
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Ingredienti
Per le crespelle:
- 3uova
- 2 cucchiaiparmigiano grattugiato
- 2 cucchiailatte
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.pepe
Per il ripieno:
- 150 gricotta
- 100 gscamorza
- 1 cucchiaioparmigiano grattugiato
- q.b.prezzemolo tritato
Per il sugo:
- 400 gpomodori pelati
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 1cipolla
- q.b.prezzemolo tritato
- q.b.sale
- q.b.pepe
Strumenti
- Padella piccola per crepes
- Frusta a mano
- Ciotola
- Pirofila
Procedimento
Per preparare le crespelle al pomodoro e ricotta affettate finemente la cipolla e fatela appassire nell’olio assieme al prezzemolo tritato. (foto 1) Nel frattempo, in una ciotola, sbattete le uova con una frusta a mano, insieme al parmigiano, il latte e il sale e pepe. (foto 2 e 3)
Successivamente aggiungete alla cipolla cotta i pelati, (foto 4) salate e pepate e fate cuocere per una mezz’oretta a fuoco basso. (foto 5)
Dopodiché ungete una piccola padellina, scaldatela e versate il composto sbattuto di uova, circa 2 cucchiai alla volta (vi verranno 4 crespelle). Distribuite bene il composto e fate cuocere, prima da un lato poi dall’altro. Fate così per il resto delle crespelle. (foto 6)Ungete nuovamente la padella se dovesse servire.
Le crespelle sono pronte e adagiatele su di un piatto. (foto 7) Intanto preparate il ripieno per le crespelle: in un piatto mettete la ricotta, la scamorza tagliata a dadini piccolissimi, il parmigiano, il prezzemolo (foto 8) e amalgamate il tutto. (foto 9)
Ora spalmate su ogni crespella un po’ di ripieno (foto 10), arrotolatela su stessa (foto 11) e mettetele in una pirofila in cui avrete versato alla base un po’ di salsa al pomodoro preparata in precedenza. (foto 12)
Quando avrete posizionato tutte le crespelle nella pirofila (foto 13) ricoprite con la salsa di pomodoro e del parmigiano grattugiato. (foto 14) Cuocete le crespelle al pomodoro e ricotta in forno a 180° per circa 20 minuti. (foto 15)
Servite calde le vostre crespelle al pomodoro e ricotta! Buon appetito!
Note
Consumate le crespelle subito appena cotte. Potete anche prepararle in anticipo i giorni prima, preparate la pirofila e conservatele in frigorifero o in freezer e poi cuocetele solo al momento del bisogno.
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