pasta fresca all’uovo

Pioggia di stelle (pasta fresca)

Novembre 30, 2017 / Christmas, Pasta fresca, Prima piatti, Ricette natalizie / Commenti disabilitati

Pioggia di stelle (pasta fresca)

Benvenuto dicembre, in arrivo oggi Pioggia di stelle !!!!

Buongiorno, oggi vi propongo la ricetta della pasta Pioggia di stelle (pasta fresca) , in realtà è la pasta fresca ripiena con ricotta e spinaci, io li preparo anche con lo stesso ripieno dei Tortellini .Adoro rivisitare i piatti in modalità natalizia, un semplice piatto di tortellini si trasformano in bellissime stelle che sono certa piaceranno moltissimo ai più piccoli per l’aspetto (“forse” mangeranno gli spinaci olè💃)ed ai più grandi per la sostanza 😂

2°ricetta a tema natalizio

Pioggia di stelle (pasta fresca)

Ingredienti:

Pasta fresca

4 uova

400 g di farina di grano duro rimacinata

Per la farcia

300 g di spinaci

200 g di ricotta fresca

70 g di parmigiano grattugiato

pepe q.b

sale q.b

noce moscata q.b

Preparazione:

Mettete su una spianatoia la farina e create una buca, all’interno versate le uova e amalgamate il tutto con l’aiuto di una forchetta
Lavorate l’ impasto con le mani finché non ottenete un panetto liscio ed omogeneo, copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare
Per la farcia:
Pulite, lavate e sbollentate gli spinaci in acqua salata
Quando saranno cotti, fateli scolare per eliminare l’acqua in eccesso.
In una ciotola aggiungete gli spinaci, la ricotta, il sale, il pepe e la noce moscata, amalgamate tutti gli ingredienti
Riprendete la pasta e stendetela con un mattarello o con la macchina della pasta, la sfoglia deve essere molto sottile
Prendete una sfoglia disponete la farcia lasciando un po’ di spazio (io solitamente faccio un segno con la formina, così so a quale distanza mettere la farcia)
Sopra la sfoglia con la farcia sovrapponete un’altra sfoglia e ritagliate le stelle.
cuocete le stelle in acqua bollente, scolatele e conditele come preferite.

Note: il ripieno può essere uguale a quello dei tortellini

Vedi anche :ravioli-di-patate

Garganelli integrali

Quadrotti al pistacchio

Biscotti natalizi farciti

Ciao, alla prossima ricetta!!

Ravioli di patate

Marzo 22, 2017 / Pasta fresca, Prima piatti / Commenti disabilitati

Ravioli di patate

Ciao, oggi vi propongo la ricetta dei Ravioli di patate, una ricetta facile veloce e molto gustosa. Come ho già detto, mi sono avvicinata alla cucina grazie alla pasta fresca soprattutto grazie alla mia mamma, che ogni domenica faceva e fa tutt’ora la pasta fresca quindi la pasta fresca e un po’ il mio piatto forte ce l’ho un po’ nel DNA. Io la preparo rigorosamente con farina di grano duro rimacinata.

Ravioli di patate

INGREDIENTI PER LA PASTA:

400 g di farina di grano duro rimacinata

4 uova

INGREDIENTI PER IL RIPIENO:

400 grammi di patate

100 grammi di grana padano 34 mesi

3 spicchi d’aglio

6 grammi di erba cipollina

Prezzemolo

Noce moscata q.b

sale q.b

pepe q.b

PREPARAZIONE:

Iniziamo preparando il ripieno:

Lavate e lessate le patate, quando sono pronte lasciatele intiepidire e poi sbucciatele
In una terrina grande schiacciate le patate e aggiungete tutti gli altri ingredienti, mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Mettete l’impasto così ottenuto in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo che l’impasto riposi, preparate la pasta
Setacciate la farina su un piano da lavoro, create una buca e versate le uova, amalgamate il tutto con l’aiuto di una forchetta, poi continuate con le mani dovete ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Coprite l’impasto con un canovaccio umido e lasciatelo a riposare per 15 minuti.
Con l’aiuto del mattarello o della macchina per la pasta tirate delle sfoglie non troppo spesse.
Prendete una sfoglia di pasta e con una sac-a-poche mettete una noce di ripieno, distanziate tra una noce e l’altra. Ricoprite con sovrapponendo un altra sfoglia di pasta pressate con le dita l’estremità e con un taglia pasta dentato ricavate i ravioli.
Riempite una pentola di acqua salatela e portatela a bollore, quando l’acqua bolle mettete a cuocere ravioli , saranno cotti quando inizieranno a riaffiorare in superficie.

NOTE:

Il riposo della pasta e soggettivo sta a voi decidere se farla riposare o meno.

Tempo di cottura dipende da come voi mangiate la pasta noi al Sud la mangiamo tendenzialmente al dente.

Buon appetito, alla prossima ricetta!!

Tortellini

Febbraio 20, 2017 / Pasta fresca / Commenti disabilitati

Tortellini

I Tortellini sono un piatto forte della mia cucina, non importa se il sabato mi ritiro tardi, poco importa se prima di azionare il cervello mi servono tre caffè. La domenica mattina non rinuncio mai alla pasta fresca!!! Ricetta facile, per chi ha un po’ di manualità in cucina!

Tortellini

Ingredienti:

Pasta fresca

4 uova

400 g di farina di grano duro rimacinata

Ripieno:

80 g tritato di carne bovina

80 g tritato di carne di suino

100 g di prosciutto crudo

80 g mortadella

100 g di parmigiano

Q.b pepe

Q.b sale

Q.b noce moscata

Preparazione:

Mettete su una spianatoia la farina e create una buca, all’interno versate le uova e amalgamate il tutto con l’aiuto di una forchetta
Lavorate l’ impasto con le mani finché non ottenete un panetto liscio ed omogeneo, copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare
Per la farcia: In una ciotola grande mescolate i due tipi di carne tritata con il parmigiano il sale il pepe e la noce moscate il prosciutto e la mortadella.
Riprendete la pasta e stendetela con un mattarello o con la macchina della pasta, la sfoglia deve essere molto sottile
Con una rotella tagliapasta ricavate dalla sfoglia dei quadratini
Al centro di ogni quadratino mettete un po’ di farcia, ripiegate il quadratino sovrapponendo i due lati opposti, appoggiate il triangolo sul dito indice con la punta verso l’alto e avvolgente gli angoli della base intorno al dito chieudete le due estremità, facendo una piccola pressione, sfilate dal dito il tortellino così ottenuto.

Note:

I tortellini solitamente vengono preparati in brodo, io invece li preferisco con il ragù.

Vedi anche:

Ravioli di patate

Spaghetti con asparagi selvatici

Pioggia di stelle

Pane integrale ai semi vari in cassetta

Garganelli integrali

Ciao, alla prossima ricetta.