fatto in casa

Biscotti al limone

Gennaio 23, 2018 / BISCOTTI, Pasta frolla senza burro / Commenti disabilitati

Biscotti al limone

I Biscotti al limone sono dei biscotti di pasta frolla con ripieno di crema al limone, sono semplici da realizzare, il profumo di questo agrume meraviglioso invadere le vostre cucine. Io ho utilizzato limoni biologici siciliani. Questa ricetta non prevede l’utizzo di latte o dei suoi derivati .

Biscotti al limone

Ingredienti per la pasta frolla:

250 g di farina 00

100g di margarina 100% vegetale

100 g di zucchero a velo

2 tuorli

Scorza di 2 limoni bio

Succo di 1 limone bio

Per la crema al limone

120 ml di acqua

30g di zucchero

15 g di amido di mais

2 tuorli

2 scorza di limone bio

Procedimento

In una ciotola mescolare le uova con lo zucchero fino a quando il composto non sarà schiumoso e bianco
Aggiungete la farina il lievito la vaniglia , e il succo di limone mescolate il tutto, e poi la margarina a prezzi, lavorate per qualche secondo con le mani.
Avvolgete l’impasto nella pellicola e ponetelo in frigo a riposare per almeno 30 minuti.

PROCEDIMENTO per la crema:

Scaldare l’acqua in un pentolino
Nel frattempo mescolate l’uovo con lo zucchero aggiungete l’amido di mais e con l’aiuto di una frusta continuate a mescolare poi aggiungete la scorza del limone.
Mettete sul fuoco a fiamma medio-bassa, mescolate delicatamente con una frusta o con un cucchiaino di legno fino a quando la crema si addensa.
Mettetela in un recipiente e lasciatela raffreddare.
Intanto tirate fuori il panetto di pasta frolla e stendetelo con il mattarello lo spessore deve essere di circa 5mm
Con un taglia biscotti ricavare 40 dischi, ciascun biscotto sarà composto da due dischi di pasta . Togliete dal frigo la crema e mettetela in una sac-à-poche, spremete un ciuffo di crema al centro del disco del biscotto poi spennellate il bordo di pasta con l’uovo sbattuto e ricoprite con un altro disco, sigillate bene i bordi con le dita e poi trasferire i biscotti su una leccarda rivestita di carta da forno.
Cuocete i biscotti in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti i biscotti non dovranno diventare dorati ma mantenere un colore chiaro.
Sfornati i biscotti fateli raffreddare e poi spolverate con zucchero a velo.

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Ciambella al limone senza burro

Lemon pie

Ciambella classica

Gennaio 3, 2018 / Ciambelle, dolci / Commenti disabilitati

Ciambella classica

Ciao, oggi una ricetta semplice veloce e gustosa la ciambella classica. La ciambella classica può essere gustata durante la colazione o durante la merenda. Prima di scrivere la ricetta, voglio augurarvi e augurarmi un 2018 stracolmo di salute, felicità, amore e sogni…

Anche questa ricetta non prevede utilizzo di latte e derivati del latte.

Ciambella classica

Ingredienti:

120 g di margarina

3 uova

120g di zucchero a velo

mezza bacca di vaniglia

un pizzico di sale

150 g di farina bianca

200 g di fecola di patate

una bustina di lievito

un pizzico di bicarbonato

Procedimento :

lavorate la margarina e aggiungete gradualmente lo zucchero le uova, la vaniglia e il sale.
Setacciate la farina con la fecola
Adesso incorporate la farina e la fecola con una spatola all’impasto di uova, zucchero, vaniglia e il sale
Imburrate e infarinate il fornetto Versilia e versate l’impasto
Cuocete a fiamma bassa sul fuoco per 1h e 5minuti, non scoperchiare la pentola per i primi 30 minuti.
Lasciate raffreddare la ciambella e poi con l’aiuto di uno stencil decorate la torta con lo zucchero a velo.

Note:

La ciambella classica si conserva per 3-4 giorni.

Vedi anche :

Brioche con crema

Pan di spagna

Muffin gigante

Ciambella al limone senza burro

Ciao, alla prossima ricetta!!!

Vanillekipferl (biscotti alla vaniglia)

Dicembre 20, 2017 / BISCOTTI, Christmas, Ricette natalizie / Commenti disabilitati

Vanillekipferl (biscotti alla vaniglia)

Ciao, – 5 dì al Natale. Sentite nell’aria il profumo di vaniglia, di bontà e di cannella, avete preparato tutto per vivere al meglio il Natale???!!!!

I Vanillekipferl (biscotti alla vaniglia) sono dei biscotti natalizi diffusi in Germania e Alto Adige. Si preparano con una pasta frolla realizzata con farina di mandorle e vaniglia.

Questa ricetta come tutte le altre non prevede l’utilizzo del latte o dei derivati del latte.

Vanillekipferl (biscotti alla vaniglia)

Ingredienti :

180 g di farina

150 g di margarina

120 g di farina di mandorle

80 g di zucchero

2 tuorli

una bacca di vaniglia

zucchero a velo vanigliato

Preparazione :

In una terrina mescolate la farina, la farina di mandorle, lo zucchero la margarina ai tuorli e ai semi della bacca di vaniglia. Lavoratelo finché il composto non risulti compatto.
A questo punto formate due rotoli e avvolgeteli nella pellicola e ponete in frigo a riposare.
Rivestite due placche da forno con carta oleate
Prendete i due rotoli e tagliate dei cilindri pessi più o meno 5mm arrotolate ogni cilindro a mezza luna. Sistemateli sulla teglia e cuocere in forno 180°C per 15 minuti circa
Quando saranno cotti toglieteli dal forno e spolverate con .abbondante zucchero a velo vanigliato.

Note:

Potete sostituire la margarina con 180g di burro

I Vanillekipferl (biscotti alla vaniglia) si conservano in una scatola di latta per 2 settimane circa

Per altre ricette natalizie clicca qui

Biscotti vetro

Gingerbread

Biscotti di pasta frolla

Pioggia di stelle

Iris fritto

Ciao, alla prossima ricetta.

Biscotti Vaniglia e Cacao

Dicembre 17, 2017 / BISCOTTI, Ricette natalizie / Commenti disabilitati

Biscotti Vaniglia e Cacao

Ciao, non per mettervi ansia ma -8 dì al Natale!!!! Ebbene sì, tra 8 giorni è Natale, qui si sfornano biscotti come se non ci fosse un domani!!! I Biscotti Vaniglia e cacao sono una goduria per il palato, sono un misto di bontà e fragranza semplici da preparare con due ingredienti fondamentali, la bacca di vaniglia e cacao!!

Facilissimi da realizzare, vi do 4 dritte per ottenere dei biscotti vaniglia e cacao perfetti!!!

1) Scegliere un sottofondo musicale perfetto: Io ho scelto un mix tra Articolo 31 e Ligabue (Lo so, lo so non c’entrano nulla insieme, sono due generi totalmente diversi, ma a me il diverso piace un sacco)

2) ballare e cantare a squarciagola

3) circondarsi di pensieri positivi

4) essere zen (se possibile)

Biscotti Vaniglia e Cacao

Ingredienti per la frolla alla Vaniglia

300 g di farina 00

120 g di margarina

80 g di zucchero a velo

1 uovo

Una bacca di vaniglia

Un pizzico di sale

Procedimento :

Mettete nella ciotola della planetaria la farina, lo zucchero, la vaniglia e il pizzico di sale, mescolate gli ingredienti per alcuni secondi
Aggiungete l’uovo e la margarina fredda, lavorare energeticamente per alcuni secondi
Ricoprite l’impasto con della pellicola e mettete in frigo per almeno 1 ora

Ingredienti pasta frolla al cacao:

300 g di farina 00

120 g di margarina

80 g zucchero a velo

25 g di cacao amaro in polvere

1 uovo

Mezza bacca di Vaniglia

La punta di un cucchiaino di cannella

Procedimento :

Mettete nella ciotola della planetaria la farina, il cacao, lo zucchero, la vaniglia, la cannella e il pizzico di sale, mescolate gli ingredienti per alcuni secondi
Aggiungete l’uovo e la margarina fredda, lavorare energeticamente per alcuni secondi
Ricoprite l’impasto con della pellicola e mettetelo in frigo per almeno 1 ora
Trascorso il tempo di riposo.Stendete sia la frolla alla vaniglia che quella al cacao, ad uno spessore di 4 – 5 mm su un piano di lavoro perfettamente infarinato
Adesso Intagliate le frolle con le stelle più piccole, man mano che ricavate le stelle mettetele da parte poi li andrete ad aggiungerle direttamente nella frolla di gusto diverso. Realizzate in questo modo le vostre frolle bicolore. Passate il mattarello sopra appena avete finito. In maniera leggera, giusto per uniformare.
Con la stella più grande Intagliate con un taglio netto e quando sollevate il biscotto accompagnatelo con le mani, per evitare eventuali perdite di pezzi.
Mettete i biscotti su una placca da forno rivestita di carta oleata e infornate a 180℃ per 15 minuti circa

Note : puoi sostituire la margarina con 150 g di burro

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Gingerbread

Biscotti natalizi farciti

Pioggia di stelle

Iris fritto

Gingerbread (biscotti pan di zenzero)

Dicembre 12, 2017 / BISCOTTI, Christmas, Ricette natalizie / Commenti disabilitati

Gingerbread (biscotti pan di zenzero)

Ciao, lo so, lo so sono in ritardo!!!!! mai come quest’anno così in ritardo nel preparare i famosissimi Gingerbread (biscotti pan di zenzero),solitamente io sono una di quelle persone, che fa i biscotti di Natale a novembre. I Gingerbread (biscotti pan di zenzero), sono dei biscotti tipici della tradizione anglosassone, hanno un profumo intenso e deciso di spezie, la consistenza è leggermente morbida, ed hanno un colore scuro.

Vi propongo questa ricetta che faccio da un paio d’anni, l’ho trovata in una rivista di cucina un paio di anni fa. Questa ricetta non contiene latte e derivati del latte.

Gingerbread (biscotti pan di zenzero)

Ingredienti:

350 g di farina 00

180g zucchero di canna

80 g di margarina

Un uovo

6 g di cannella

6 g di zenzero

50 g di miele d’acacia

un pizzico di noce moscata

un pizzico di chiodi di garofano

mezzo cucchiaino di bicarbonato

Ingredienti per la glassa

Zucchero a velo

Q.b di acqua

Coloranti alimentari

Procedimento:

In una ciotola mescolate la farina con tutti gli aromi quindi con la cannella con lo zenzero con la noce moscata con i chiodi di garofano e con il pizzico di bicarbonato e il miele
amalgate tutti gli ingredienti
Aggiungete la margarina e lavorate per alcuni secondi l’impasto
Adesso formate una fontana e al centro dell’impasto e mettete l’uovo, mescolate il tutto.
Mettetelo in frigo a riposare per un’ora, trascorso il tempo di riposo prendete l’impasto e stendetelo con l’aiuto di un mattarello ricavate le formine che più preferite io ho utilizzato quelle per il fiocco di neve, per gli omini e le stelle.
Rivestite di carta oleata le placche da forno ed adagiate i biscotti. Infornate a 170°C per 15-18 minuti
Sfornate i biscotti e metteteli su una graticola a raffreddare

Nel frattempo………

Prepariamo la glassa:

Mescolate lo zucchero a velo con un po’ l’acqua è aggiungete qualche goccia di colorante.

Note: per la ghiaccia vegana aggiungete poca acqua per volta perché la quantità dell’acqua è direttamente proporzionale all’umidità dello zucchero, quindi è lo zucchero che da richiede più o meno acqua.

Vedi altre ricette natalizie :

Biscotti vetro

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biscotti natalizi farciti

Biscotti vetro

Dicembre 9, 2017 / BISCOTTI, Christmas, Pasta frolla senza burro, Ricette natalizie / Commenti disabilitati

Biscotti vetro

Ciao,la ricetta di oggi è quella dei biscotti vetro. I biscotti vetro, sono davvero carini, perfetti per decorare l’albero di Natale o semplicemente per arricchire di bontà la vostra scatola dei biscotti. Io ad esempio ne ho messo qualcuno dentro i sacchettini del calendario dell’avvento. Questa ricetta come tutte le altre non contiene lattosio.

Biscotti vetro

Ingredienti per 30 biscotti

180 g di margarina

200 g di zucchero semolato

due cucchiaini di succo di limone

400 grammi di farina

Mezza bacca di vaniglia

200 g di caramelle dure (senza ripieno)

PROCEDIMENTO

Lavorate in una terrina la margarina con lo zucchero e il succo di limone, finché il composto non diventi morbido
incorporate gradualmente la farina, impastate velocemente. Dovete ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Avvolgete l’impasto nella pellicola e mettete in frigo a riposare per circa un’ora
Stendete l’impasto su un piano di lavoro infarinato e con il mattarello tirate una sfoglia spessa circa 5 mm.Ritagliate i biscotti utilizzando stampini di 2 misure diverse. Prima appoggiando sulla pasta lo stampo più grande e su questo premete lo stampo più piccolo.
Mettete i biscotti su una placca da forno rivestita di carta oleata.
Adesso tritate finemente le caramelle, potete aiutarvi con il mattarello.
Infornate i biscotti a 180°C per 10-15 minuti
Fateli raffreddare prima di toglierli dalla placca.

Vedi anche:Biscotti di pasta frolla

Biscotti natalizi farciti

Biscotti a spirale

Ciao, alla prossima ricetta!!!!!

Biscotti di pasta frolla

Dicembre 7, 2017 / BISCOTTI, Christmas, Ricette natalizie / Commenti disabilitati

Biscotti di pasta frolla

Ciao, oggi vi propongo i Biscotti di pasta frolla con la spara biscotti. Sono dei biscotti non solo esteticamente perfetti, ma anche buonissimi, potete decorare a piacere, io solitamente li decoro con del cioccolato fondente sciolto a bagnomaria con un po’ di latte vegetale. Sono ottimi da regalare per le festività natalizi. Ricetta super veloce!!!!

La prima volta che ho provato ad utilizzare la sparabiscotti è stato un fallimento, praticamente non uscivano, non si attaccavano alla teglia, ma dopo un po’ con piccole accortezze tutto si è risolto.

Per utilizzare correttamente la spara biscotti ci sono delle regole da seguire:

La spara biscotti deve essere posizionate verticalmente e direttamente sulla teglia
La teglia non deve essere ricoperta da carta forno o imburrata
Il biscotto va sparato direttamente sulla teglia
L’ Impasto deve essere freddo da frigo

Biscotti di pasta frolla

Ingredienti :

280g di farina bianca

150g di margarina

80g zucchero a velo

1 uovo

Vaniglia

Un pizzico di sale

Procedimento :

Mettete in una ciotola la farina setacciata, il sale, la vaniglia, lo zucchero a velo, l’uovo e la margarina
Impastate gli ingredienti velocemente finchè non otterrete un impasto liscio ed omogeneo.
Lasciatelo riposare in frigo per almeno 20 minuti
Trascorso il tempo di riposo, inserite l’impasto nella spara biscotti e “sparate” i biscotti di ogni forma che preferite.
Infornate a 180°C per 15-20 minuti, i biscotti devono essere dotati.
Decorate i biscotti con del cioccolato fuso o con dello zucchero a velo

Note: si conservano in una scatola di latta per parecchio tempo.

Vedi anche:Biscotti natalizi farciti

Biscotti a spirale

Canestrelli

Ciao, alla prossima ricetta!!!!

Iris fritto (dolce siciliano)

Dicembre 4, 2017 / dolci, Lievitati, Ricette della tradizione siciliana / Commenti disabilitati

Iris fritto

(dolce siciliano)

Ciao, oggi vi propongo la ricetta dell’ Iris fritto (dolce siciliano), l’origine del nome è da attribuire ad un pasticcere del luogo, Antonio Lo Verso che ideò questo dolce. L’Iris è un panino ripieno fritto. Varie sono le creme che possiamo trovare all’interno del dolce, da quella classica, ricotta e scaglie di cioccolato, a quella pasticcera o al cioccolato. La ricetta che voglio condividere con voi l’ho trovata tantissimi anni fa in una rivista culinaria adesso sinceramente mi sfugge il nome. Sono varie versioni della ricetta delle Iris Io faccio una di quelle più vicina all’originale.

Iris fritto (dolce siciliano)

Ingredienti :

500g di farina di semola

200 g di acqua tiepida

25 g di zucchero

50 g di margarina 100% vegetale

un cubetto di lievito di birra fresco

Un pizzico di sale

Per imparare:

Q.b di acqua

Q.b di farina

1 litro di Olio di mais per friggere

Pangrattato per l’impanaturase

Iris fritto (dolce siciliano)

Procedimento

Riscaldate 200 grammi di acqua e sciogliete il lievito di birra
Nel recipiente della planetaria versate la farina, il pizzico di sale, la margarina, un po’ di zucchero e mescolate, adesso aggiungete il lievito di birra che avevate precedentemente sciolto.
L’impasto deve risultare morbido ed omogeneo
Con l’aiuto di un mattarello tirate una sfoglia spessa circa un centimetro e ricavate dei dischi di circa 5 cm di diametro mettiamoli in una in una teglia foderata di carta forno a lievitare per circa 2 ore in luogo tiepido
Trascorso il tempo di lievitazione inforniamo a 180° gradi per 20-25 minuti, finché i panini non saranno ben dorati.
Facciamo raffreddare i panini su di una gratella e lasciamoli riposare per tutta la notte
Facciamo la crema pasticcera vedi Crema senza latte o Crema al limoncello
Adesso prendete i panini, con la punta del coltello praticare un foro alla base del panino e mettete da parte la mollica che togliete
Con la sac à poche, farcite le iris con la crema
Rinchiudete il foro con la parte che avevate messo da parte
Immergere le iris nella pastella fatta da farina e acqua, la pastella deve essere piuttosto liquida
Passatele nel pangrattato e friggere in abbondante olio bollente finché saranno dorate
Fatele scolare su carta assorbente

Note: le iris possono essere servite calde o fredde

Vengono mangiate a tutte le ore del giorno😉

Vedi anche: Cannoli siciliani

Ps= se non avete mai assaggiato l’ Iris fritta, vi siete persi un momento epico.
Durante il primo anno di università ho temuto seriamente di diventate un Iris 😂😂

Pioggia di stelle (pasta fresca)

Novembre 30, 2017 / Christmas, Pasta fresca, Prima piatti, Ricette natalizie / Commenti disabilitati

Pioggia di stelle (pasta fresca)

Benvenuto dicembre, in arrivo oggi Pioggia di stelle !!!!

Buongiorno, oggi vi propongo la ricetta della pasta Pioggia di stelle (pasta fresca) , in realtà è la pasta fresca ripiena con ricotta e spinaci, io li preparo anche con lo stesso ripieno dei Tortellini .Adoro rivisitare i piatti in modalità natalizia, un semplice piatto di tortellini si trasformano in bellissime stelle che sono certa piaceranno moltissimo ai più piccoli per l’aspetto (“forse” mangeranno gli spinaci olè💃)ed ai più grandi per la sostanza 😂

2°ricetta a tema natalizio

Pioggia di stelle (pasta fresca)

Ingredienti:

Pasta fresca

4 uova

400 g di farina di grano duro rimacinata

Per la farcia

300 g di spinaci

200 g di ricotta fresca

70 g di parmigiano grattugiato

pepe q.b

sale q.b

noce moscata q.b

Preparazione:

Mettete su una spianatoia la farina e create una buca, all’interno versate le uova e amalgamate il tutto con l’aiuto di una forchetta
Lavorate l’ impasto con le mani finché non ottenete un panetto liscio ed omogeneo, copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare
Per la farcia:
Pulite, lavate e sbollentate gli spinaci in acqua salata
Quando saranno cotti, fateli scolare per eliminare l’acqua in eccesso.
In una ciotola aggiungete gli spinaci, la ricotta, il sale, il pepe e la noce moscata, amalgamate tutti gli ingredienti
Riprendete la pasta e stendetela con un mattarello o con la macchina della pasta, la sfoglia deve essere molto sottile
Prendete una sfoglia disponete la farcia lasciando un po’ di spazio (io solitamente faccio un segno con la formina, così so a quale distanza mettere la farcia)
Sopra la sfoglia con la farcia sovrapponete un’altra sfoglia e ritagliate le stelle.
cuocete le stelle in acqua bollente, scolatele e conditele come preferite.

Note: il ripieno può essere uguale a quello dei tortellini

Vedi anche :ravioli-di-patate

Garganelli integrali

Quadrotti al pistacchio

Biscotti natalizi farciti

Ciao, alla prossima ricetta!!

Biscotti natalizi farciti

Novembre 28, 2017 / BISCOTTI, Christmas, Pasta frolla senza burro / Commenti disabilitati

Biscotti natalizi farciti

Sentite anche voi nell’aria quel profumo tipico che sa di Natale? 🎅

Il profumo di biscotti invade la cucina, la vaniglia diventa l’aroma ufficiale di casa, fai lo slalom tra il presepe e l’albero, risolvi dubbi amletici tra cioccolata calda o cioccolata calda alla cannella con marshmallows, dove nemmeno i lunedì ti fanno poi così tanto schifo, allora date il benvenuto a dicembre. “Vabbuo” avete capito dicembre mi piace assai!!!

Do il via alla prima ricetta natalizia.

La prima ricetta natalizie: biscotti farciti natalizii

Ebbene si manca poco al mese più magico dell’anno dove puoi divorare quantità industriali di biscotti e non sentirti in colpa.

Biscotti natalizi farciti

Ingredienti

500 g di farina

160 g di margarina 100%vegetale

2 uova

180 g di zucchero a velo

Una bacca di vaniglia

Procedimento:

Setacciate la farina in una ciotola e unite lo zucchero a velo, le uova, la vanillina e mescolate il tutto . Aggiungete la margarina fredda a pezzetti
Lavorate per qualche secondo il composto affinché risulti ben omogeneo e liscio
Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e mettetelo in frigo a riposare per circa 2 ore potete fare l’impasto la sera prima e utilizzarlo per l’indomani.
Trascorso il tempo di riposo, con l’aiuto del mattarello tirate la sfoglia allo spessore di 4 mm circa.
Con le formine dei biscotti ritagliate le forme che più preferite, ricordate di fate un biscotto “forato” per ogni biscotto intero
Cuocete in forno a 200 gradi per 15-18 minuti metteteli in una graticola a raffreddare
Spolverate con abbondante zucchero a velo tutti i biscotti “forati”
Accoppiate i biscotti mettendo al centro di ogni biscotti la confettura di albicocche o la crema di nocciola

Note: potete sostituire la margarina con 200 g di burro

resistervi sarà impossibile 😂

Vedi anche :

Biscotti a spirale

Biscotti a cuore

Cookies

Meringhe alla francese

Ciao, alla prossima ricetta.