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Month: Dicembre 2017

Cupcakes gigante

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Cupcakes gigante

Ciao, se in questi giorni avete perso qualche etto che avevate faticosamente guadagnato tra vigilia e Santo Stefano, ci penso io a  farvi tornare in pari!!!! Oggi vi propongo la ricetta del Cupcakes gigante, come per tutte le altre ricette non vi è l’utilizzo di latte e derivati. Io adoro preparare i cupcakes, ma soprattutto amo mangiarli!

Cupcakes gigante

 

Ingredienti :

200g di margarina

125 di zucchero

300 g di farina

4 uova

Il succo di un limone

La buccia di un limone

Un cucchiaino di cannella

Un pizzico di sale

2 mele grandi

1 bustina di lievito

1 confezione di panna vegetale

Codette per decorare (facoltativo)

 

Procedimento

  1. Lavorate la margarina a crema insieme allo zucchero poi aggiungete la vaniglia, l’uovo, la buccia di limone, il sale, la cannella la farina setacciata ed infine il lievito.
  2. Sbucciate le due mele tagliatele a dadini ed incorporate all’impasto.
  3. mettete l’impasto in uno stampo da cupcakes gigante di silicone
  4. Dividete l’impasto nelle due cavità dello stampo
  5. cuocere per 60 minuti circa nella parte inferiore del forno. Fate sempre la prova stecchimo
  6.  Lasciate raffreddare
  7. Adesso spalmate la superficie superiore della base di marmellata di albicocche e adagiate sopra di essa il “cappello” del cupcakes.
  8. Decorate con ciuffetti di panna.

 

Vedi altre ricette qui

Vedi anche: Muffin con gocce di cioccolato

Tortine all’acqua

Rame di Napoli

Ciao, alla prossima ricetta!!!!

Panitti dolce siciliano

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Panitti dolce siciliano

Ciao -1 al Natale, oggi vi propongo la ricetta dei Panitti dolce siciliano, tipico della tradizione siciliana, è un dolce formato da un guscio di pasta, e da un ripieno ricco di frutta secca e vino cotto.

Panitti dolce siciliano

Ingredienti per la pasta :

1 kg di farina

300 g di zucchero

150 di strutto

Una bacca di vaniglia

2 bustine di lievito per dolci

un limone grattugiato

120 g di acqua

Procedimento:

  1. In una ciotola capiente mescolate la farina, il lievito, lo zucchero la vaniglia la buccia del limone ed il pizzico di sale.
  2. Amalgamate lo strutto e lavorate l’impasto aggiungendo un po’ di acqua alla volta, l’impasto deve essere morbido e omogeneo.
  3. Con l’aiuto di un mattarello o della macchina per la pasta tirate delle sfoglie e poi ritagliate dei rettangoli.

Ingredienti per il ripieno:

200 g di mandorle

200 g di nocciole

300g di fichi secchi

100 g di noci

50 g di uvetta passa

50 g di pistacchio

350 ml di vino cotto

Procedimento per la farcia:

  1. Tritare grossolanamente al coltello tutta la frutta secca e l’uvetta
  2. In un pentolino versate il vino cotto e la frutta tritata e mescolate il tutto per 10-12 minuti
  3. Togliete il pentolino dal fuoco, mettete la farcia in un recipiente e lasciatelo raffreddare
  4. Prendete i rettangoli di pasta e poggiate al centro di essi un po’ di farcia chiudere il rettangolo alle estremità e al cento.
  5.  Rivestite una teglia con carta oleata, adagiate su di essa i panitti e infornate a 180℃ per 15-20 minuti

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Biscotti natalizi farciti

Vanillekipferl

Biscotti vetro

Pioggia di stelle

Biscotti di pasta frolla

Pancakes ripieni

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Pancakes ripieni

I pancakes ripieni, sono delle frittelle dolci di origini americane, ma conosciute in tutto il mondo. Si mangiano a colazione, vengono cotte su una piastra rovente( padella per crepes), sono perfetti per la colazione, ma anche per la merenda. Esistono mille versioni di pancakes, questa è la versione veloce, non prevede l’utilizzo di latte o burro.  Se volete vedere i Pancakes veloci senza latte clicca qu

 

Pancakes ripieni

OCCORRENTE:

Padella per crepes

Ciotole

Mestolo

Frusta elettrica

INGREDIENTI:
2 uova medie
130 g di farina
15 g di zucchero
180 ml di latte di riso o acqua
20 g di olio extravergine d’oliva o di girasole
La punta di un cucchiaino di bicarbonato
6g di lievito per dolci
4 gocce di limone biologico
Vaniglia
Crema alla nocciola
Zucchero a velo
PROCEDIMENTO:
  1. Separare i tuorli dagli albumi.
  2. In una ciotola grande versati i tuorli e il latte di riso( o l’acqua), l’olio e il limone e mescolate.
  3. Mescolare tutti gli ingredienti e poi aggiungete la farina il lievito il bicarbonato e la vaniglia precedentemente setacciate.
  4. Montate i bianchi d’uovo insieme al pizzico di sale e lo zucchero, quando saranno montati ma piuttosto morbidi, unite al primo composto delicatamente con un movimento dal basso verso l’ alto.
  5. Riscaldate una padella antiaderente (io preferisco cuocerli in quella delle crepes)
  6. Versate un mestolo di composto sulla padella, al centro versate un cucchiaio di crema di nocciola, poi coprite con altro impasto. Cercate di creare delle fritttelle tonde.
  7. Cuocete i pancakes da entrambi i lati. I pancakes potranno essere girati quando la superficie sarà piena di bollicine.
  8. Una volta cotti, con degli stampi a forma di stelle ritagliate i pancake  e poi formate un albero mettendo la stella più grande alla base.
  9. Spolverate di zucchero a velo

NOTE:  l’impasto non può essere conservato in frigo, e non può essere congelato.

Vedi altre ricette di Natale!!!

Vanillekipferl

Biscotti Vaniglia e Cacao

Pioggia di stelle

Biscotti di pasta frolla

Ciao, alla prossima ricetta!!

Vanillekipferl (biscotti alla vaniglia)

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Vanillekipferl (biscotti alla vaniglia)

Ciao, – 5 dì al Natale. Sentite nell’aria il profumo di vaniglia, di bontà e di cannella, avete preparato tutto per vivere al meglio il Natale???!!!!

I Vanillekipferl (biscotti alla vaniglia) sono dei biscotti natalizi diffusi in Germania e  Alto Adige. Si preparano con una pasta frolla realizzata con farina di mandorle e vaniglia.

Questa ricetta come tutte le altre non prevede l’utilizzo del latte o dei derivati del latte.

Vanillekipferl (biscotti alla vaniglia)

Ingredienti :

180 g di farina

150 g di margarina

120 g di farina di mandorle

80 g di zucchero

2 tuorli

una bacca di vaniglia

zucchero a velo vanigliato

Preparazione :

  1. In una terrina mescolate la farina, la farina di mandorle, lo zucchero la margarina ai tuorli e ai semi della bacca di vaniglia. Lavoratelo finché il composto non risulti compatto.
  2. A questo punto formate due rotoli e avvolgeteli nella pellicola e ponete in frigo a riposare.
  3.  Rivestite due placche da forno con carta oleate
  4. Prendete i due rotoli e tagliate dei cilindri pessi più o meno 5mm arrotolate ogni cilindro a mezza luna. Sistemateli sulla teglia e cuocere in forno 180°C  per 15 minuti circa
  5. Quando saranno cotti toglieteli dal forno e spolverate con .abbondante zucchero a velo vanigliato.

Note:

Potete sostituire la margarina con 180g di burro

I Vanillekipferl (biscotti alla vaniglia) si conservano in una scatola di latta per 2 settimane circa

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Biscotti vetro

Gingerbread

Biscotti di pasta frolla

Pioggia di stelle

Iris fritto

Ciao, alla prossima ricetta.

Biscotti Vaniglia e Cacao

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Biscotti Vaniglia e Cacao

 

Ciao, non per mettervi ansia ma -8 dì al Natale!!!! Ebbene sì, tra 8 giorni è Natale, qui si sfornano biscotti come se non ci fosse un domani!!! I Biscotti Vaniglia e cacao sono una goduria per il palato, sono un misto di bontà e fragranza semplici da preparare con due ingredienti fondamentali, la bacca di vaniglia e cacao!!

Facilissimi da realizzare, vi do 4 dritte per ottenere dei biscotti vaniglia e cacao perfetti!!!

1) Scegliere un sottofondo musicale perfetto: Io ho scelto un mix tra Articolo 31 e Ligabue (Lo so, lo so non c’entrano nulla insieme, sono due generi totalmente diversi, ma a me il diverso piace un sacco)

2) ballare e cantare a squarciagola

3) circondarsi di pensieri positivi

4) essere zen (se possibile)

Biscotti Vaniglia e Cacao

Ingredienti  per la frolla alla Vaniglia

300 g di farina 00

120 g di margarina

80 g di zucchero a velo

1 uovo

Una bacca di vaniglia

Un pizzico di sale

Procedimento :

  1. Mettete nella ciotola della planetaria la farina, lo zucchero, la vaniglia e il pizzico di sale, mescolate gli ingredienti per alcuni secondi
  2. Aggiungete l’uovo e la margarina fredda, lavorare energeticamente per alcuni secondi
  3. Ricoprite l’impasto con della pellicola  e mettete in frigo per almeno 1 ora

 

Ingredienti pasta frolla al cacao:

300 g di farina 00

120 g di margarina

80 g zucchero a velo

25 g di cacao amaro in polvere

1 uovo

Mezza bacca di Vaniglia

La punta di un cucchiaino di cannella

Procedimento :

  1. Mettete nella ciotola della planetaria la farina, il cacao, lo zucchero, la vaniglia, la cannella e il pizzico di sale, mescolate gli ingredienti per alcuni secondi
  2. Aggiungete l’uovo e la margarina fredda, lavorare energeticamente per alcuni secondi
  3. Ricoprite l’impasto con della pellicola  e mettetelo in frigo per almeno 1 ora
  4. Trascorso il tempo di riposo.Stendete sia la frolla alla vaniglia che quella al cacao, ad uno spessore di 4 – 5 mm su un piano di lavoro perfettamente infarinato
  5. Adesso Intagliate le frolle con le stelle più piccole, man mano che ricavate le stelle mettetele da parte poi li andrete ad aggiungerle direttamente nella frolla di gusto diverso. Realizzate in questo modo le vostre frolle bicolore. Passate il mattarello sopra appena avete finito. In maniera leggera, giusto per uniformare.
  6. Con la stella più grande Intagliate con un taglio netto e quando sollevate il biscotto accompagnatelo con le mani, per evitare eventuali perdite di pezzi.
  7. Mettete i biscotti su una placca da forno rivestita di carta oleata e infornate a 180℃ per 15 minuti circa

 

 

Note : puoi sostituire la margarina  con 150 g di burro

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Gingerbread

Biscotti natalizi farciti

Pioggia di stelle

Iris fritto

 

Gingerbread (biscotti pan di zenzero)

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Gingerbread (biscotti pan di zenzero)

Ciao, lo so, lo so sono in ritardo!!!!! mai come quest’anno così in ritardo nel preparare i famosissimi Gingerbread (biscotti pan di zenzero),solitamente io sono una di quelle persone, che fa i biscotti di Natale a novembre. I Gingerbread (biscotti pan di zenzero), sono dei biscotti tipici della tradizione anglosassone, hanno un profumo intenso e deciso di spezie, la consistenza è leggermente morbida, ed hanno un colore scuro.

Vi propongo questa ricetta che faccio da un paio d’anni, l’ho trovata in una rivista di cucina un paio di anni fa. Questa ricetta non contiene latte e derivati del latte.

Gingerbread (biscotti pan di zenzero)

 

Ingredienti:

350 g di farina 00

180g zucchero di canna

80 g di margarina

Un uovo

6 g di cannella

6 g di zenzero

50 g di miele d’acacia

un pizzico di noce moscata

un pizzico di chiodi di garofano

mezzo cucchiaino di bicarbonato

Ingredienti per la glassa

Zucchero a velo

Q.b di acqua

Coloranti alimentari

Procedimento:

  1. In una ciotola mescolate la farina con tutti gli aromi quindi con la cannella con lo zenzero con la noce moscata con i chiodi di garofano e con il pizzico di bicarbonato e il miele
  2. amalgate tutti gli ingredienti
  3. Aggiungete la margarina e lavorate per alcuni secondi l’impasto
  4. Adesso formate una fontana e al centro dell’impasto e mettete l’uovo, mescolate il tutto.
  5. Mettetelo in frigo a riposare per un’ora, trascorso il tempo di riposo prendete l’impasto e stendetelo con l’aiuto di un mattarello ricavate le formine che più preferite io ho utilizzato quelle per il fiocco di neve, per gli omini e le stelle.
  6. Rivestite di carta oleata le placche da forno ed adagiate i biscotti. Infornate a 170°C per 15-18 minuti
  7. Sfornate i biscotti e metteteli su una graticola a raffreddare

Nel frattempo………

Prepariamo la glassa:

Mescolate lo zucchero a velo con un po’ l’acqua è aggiungete qualche goccia di colorante.

 

Note: per la ghiaccia vegana aggiungete poca acqua per volta perché la quantità dell’acqua è direttamente proporzionale all’umidità dello zucchero, quindi è lo zucchero che da richiede più o meno acqua.

Vedi altre ricette natalizie :

Biscotti vetro

Biscotti di pasta frolla

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biscotti natalizi farciti

 

Biscotti vetro

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Biscotti vetro

Ciao,la ricetta di oggi è quella dei biscotti vetro. I biscotti vetro, sono davvero carini, perfetti per decorare l’albero di Natale o semplicemente per arricchire di bontà la vostra scatola dei biscotti. Io ad esempio ne ho messo qualcuno dentro i sacchettini del calendario dell’avvento. Questa ricetta come tutte le altre non contiene lattosio.

Biscotti vetro

 

Ingredienti per 30 biscotti

180 g di margarina

200 g di zucchero semolato

due cucchiaini di succo di limone

400 grammi di farina

Mezza bacca di vaniglia

200 g di caramelle dure (senza ripieno)

PROCEDIMENTO

  1. Lavorate in una terrina la margarina con lo zucchero e il succo di limone, finché il composto non diventi morbido
  2. incorporate gradualmente la farina, impastate velocemente. Dovete ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Avvolgete l’impasto nella pellicola e mettete in frigo a riposare per circa un’ora
  3. Stendete l’impasto su un piano di lavoro infarinato e con il mattarello tirate una sfoglia spessa circa 5 mm.Ritagliate i biscotti utilizzando stampini di 2 misure diverse. Prima appoggiando sulla pasta lo stampo più grande e su questo premete lo stampo più piccolo.
  4. Mettete i biscotti su una placca da forno rivestita di carta oleata.
  5. Adesso tritate finemente le caramelle, potete aiutarvi con il mattarello.
  6. Infornate i biscotti a 180°C per 10-15 minuti
  7. Fateli raffreddare prima di toglierli dalla placca.

 

Vedi anche:Biscotti di pasta frolla

Biscotti natalizi farciti

Biscotti a spirale

Ciao, alla prossima ricetta!!!!!

Biscotti di pasta frolla

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Biscotti di pasta frolla

Ciao, oggi vi propongo i Biscotti di pasta frolla con la spara biscotti. Sono dei biscotti non solo esteticamente perfetti, ma anche buonissimi, potete decorare a piacere, io solitamente li decoro con del cioccolato fondente sciolto a bagnomaria con un po’ di latte vegetale. Sono ottimi da regalare per le festività natalizi. Ricetta super veloce!!!!

La prima volta che ho provato ad utilizzare  la sparabiscotti è stato un fallimento, praticamente non uscivano, non si attaccavano alla teglia, ma dopo un po’ con piccole accortezze tutto si è risolto.

Per utilizzare correttamente la spara biscotti ci sono delle regole da seguire:

  1. La spara biscotti deve essere posizionate verticalmente e direttamente sulla teglia
  2. La teglia non deve essere ricoperta da carta forno o imburrata
  3. Il biscotto va sparato direttamente sulla teglia
  4. L’ Impasto deve essere freddo da frigo

Biscotti di pasta frolla

Ingredienti :

280g di farina bianca

150g di margarina

80g zucchero a velo

1 uovo

Vaniglia

Un pizzico di sale

Procedimento :

  1.  Mettete in una ciotola la farina setacciata, il sale, la vaniglia, lo zucchero a velo, l’uovo e la margarina
  2. Impastate gli ingredienti velocemente finchè non otterrete un impasto liscio ed omogeneo.
  3. Lasciatelo riposare in frigo per almeno 20 minuti
  4. Trascorso il tempo di riposo, inserite l’impasto nella spara biscotti e “sparate” i biscotti di ogni forma che preferite.
  5. Infornate a 180°C per 15-20 minuti, i biscotti devono essere dotati.
  6. Decorate i biscotti con del cioccolato fuso o con dello zucchero a velo

Note: si conservano in una scatola di latta per parecchio tempo.

Vedi anche:Biscotti natalizi farciti

Biscotti a spirale

Canestrelli

Cookies

Ciao, alla prossima ricetta!!!!

Iris fritto (dolce siciliano)

/ dolci, Lievitati, Ricette della tradizione siciliana / Commenti disabilitati su Iris fritto (dolce siciliano)

Iris fritto

(dolce siciliano)

 

Ciao, oggi vi propongo la ricetta dell’ Iris fritto (dolce siciliano), l’origine del nome è da attribuire ad un pasticcere del luogo, Antonio Lo Verso che ideò questo dolce. L’Iris è un panino ripieno fritto. Varie sono le creme che possiamo trovare all’interno del dolce, da quella classica, ricotta e scaglie di cioccolato, a quella pasticcera o al cioccolato. La ricetta che voglio condividere con voi l’ho trovata tantissimi anni fa in una rivista culinaria adesso sinceramente mi sfugge il nome. Sono varie versioni della ricetta delle Iris Io faccio una di quelle più vicina all’originale.

Iris fritto (dolce siciliano)

 

Ingredienti :

500g di farina di semola

200 g di acqua tiepida

25 g di zucchero

50 g di margarina 100% vegetale

un cubetto di lievito di birra fresco

Un pizzico di sale

Per imparare:

Q.b di acqua

Q.b di  farina

1 litro di Olio di mais per friggere

Pangrattato per l’impanaturase

Iris fritto (dolce siciliano)

Procedimento

  1. Riscaldate 200 grammi di acqua e sciogliete il lievito di birra
  2. Nel recipiente della planetaria versate la farina, il pizzico di sale, la margarina, un po’ di zucchero e mescolate, adesso aggiungete il lievito di birra che avevate precedentemente sciolto.
  3. L’impasto deve risultare morbido ed omogeneo
  4. Con l’aiuto di un mattarello tirate una sfoglia spessa circa un centimetro e ricavate dei dischi di circa 5 cm di diametro mettiamoli in una in una teglia foderata di carta forno a lievitare per circa 2 ore in luogo tiepido
  5. Trascorso il tempo di lievitazione inforniamo a 180° gradi per 20-25 minuti, finché i panini non saranno ben dorati.
  6. Facciamo raffreddare i panini su di una gratella e lasciamoli riposare per tutta la notte
  7. Facciamo la crema pasticcera vedi  Crema senza latte o  Crema al limoncello 
  8. Adesso prendete i panini, con la punta del coltello praticare un foro alla base del panino e mettete da parte la mollica che togliete
  9. Con la sac à poche, farcite le iris con la crema
  10. Rinchiudete  il foro con la parte che avevate messo da parte
  11. Immergere le iris nella pastella fatta da farina e acqua, la pastella deve essere piuttosto liquida
  12. Passatele nel pangrattato e friggere in abbondante olio bollente finché saranno dorate
  13. Fatele scolare su carta assorbente

Note: le iris possono essere servite calde o fredde

Vengono mangiate a tutte le ore del giorno😉

Vedi anche: Cannoli siciliani

Ps= se non avete mai assaggiato l’ Iris fritta, vi siete persi un momento epico.
Durante il primo anno di università ho temuto seriamente di diventate un Iris 😂😂

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