Month: Novembre 2017

Pioggia di stelle (pasta fresca)

Novembre 30, 2017 / Christmas, Pasta fresca, Prima piatti, Ricette natalizie / Commenti disabilitati

Pioggia di stelle (pasta fresca)

Benvenuto dicembre, in arrivo oggi Pioggia di stelle !!!!

Buongiorno, oggi vi propongo la ricetta della pasta Pioggia di stelle (pasta fresca) , in realtà è la pasta fresca ripiena con ricotta e spinaci, io li preparo anche con lo stesso ripieno dei Tortellini .Adoro rivisitare i piatti in modalità natalizia, un semplice piatto di tortellini si trasformano in bellissime stelle che sono certa piaceranno moltissimo ai più piccoli per l’aspetto (“forse” mangeranno gli spinaci olè💃)ed ai più grandi per la sostanza 😂

2°ricetta a tema natalizio

Pioggia di stelle (pasta fresca)

Ingredienti:

Pasta fresca

4 uova

400 g di farina di grano duro rimacinata

Per la farcia

300 g di spinaci

200 g di ricotta fresca

70 g di parmigiano grattugiato

pepe q.b

sale q.b

noce moscata q.b

Preparazione:

Mettete su una spianatoia la farina e create una buca, all’interno versate le uova e amalgamate il tutto con l’aiuto di una forchetta
Lavorate l’ impasto con le mani finché non ottenete un panetto liscio ed omogeneo, copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare
Per la farcia:
Pulite, lavate e sbollentate gli spinaci in acqua salata
Quando saranno cotti, fateli scolare per eliminare l’acqua in eccesso.
In una ciotola aggiungete gli spinaci, la ricotta, il sale, il pepe e la noce moscata, amalgamate tutti gli ingredienti
Riprendete la pasta e stendetela con un mattarello o con la macchina della pasta, la sfoglia deve essere molto sottile
Prendete una sfoglia disponete la farcia lasciando un po’ di spazio (io solitamente faccio un segno con la formina, così so a quale distanza mettere la farcia)
Sopra la sfoglia con la farcia sovrapponete un’altra sfoglia e ritagliate le stelle.
cuocete le stelle in acqua bollente, scolatele e conditele come preferite.

Note: il ripieno può essere uguale a quello dei tortellini

Vedi anche :ravioli-di-patate

Garganelli integrali

Quadrotti al pistacchio

Biscotti natalizi farciti

Ciao, alla prossima ricetta!!

Biscotti natalizi farciti

Novembre 28, 2017 / BISCOTTI, Christmas, Pasta frolla senza burro / Commenti disabilitati

Biscotti natalizi farciti

Sentite anche voi nell’aria quel profumo tipico che sa di Natale? 🎅

Il profumo di biscotti invade la cucina, la vaniglia diventa l’aroma ufficiale di casa, fai lo slalom tra il presepe e l’albero, risolvi dubbi amletici tra cioccolata calda o cioccolata calda alla cannella con marshmallows, dove nemmeno i lunedì ti fanno poi così tanto schifo, allora date il benvenuto a dicembre. “Vabbuo” avete capito dicembre mi piace assai!!!

Do il via alla prima ricetta natalizia.

La prima ricetta natalizie: biscotti farciti natalizii

Ebbene si manca poco al mese più magico dell’anno dove puoi divorare quantità industriali di biscotti e non sentirti in colpa.

Biscotti natalizi farciti

Ingredienti

500 g di farina

160 g di margarina 100%vegetale

2 uova

180 g di zucchero a velo

Una bacca di vaniglia

Procedimento:

Setacciate la farina in una ciotola e unite lo zucchero a velo, le uova, la vanillina e mescolate il tutto . Aggiungete la margarina fredda a pezzetti
Lavorate per qualche secondo il composto affinché risulti ben omogeneo e liscio
Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e mettetelo in frigo a riposare per circa 2 ore potete fare l’impasto la sera prima e utilizzarlo per l’indomani.
Trascorso il tempo di riposo, con l’aiuto del mattarello tirate la sfoglia allo spessore di 4 mm circa.
Con le formine dei biscotti ritagliate le forme che più preferite, ricordate di fate un biscotto “forato” per ogni biscotto intero
Cuocete in forno a 200 gradi per 15-18 minuti metteteli in una graticola a raffreddare
Spolverate con abbondante zucchero a velo tutti i biscotti “forati”
Accoppiate i biscotti mettendo al centro di ogni biscotti la confettura di albicocche o la crema di nocciola

Note: potete sostituire la margarina con 200 g di burro

resistervi sarà impossibile 😂

Vedi anche :

Biscotti a spirale

Biscotti a cuore

Cookies

Meringhe alla francese

Ciao, alla prossima ricetta.

Crispelle siciliane con acciughe

Novembre 24, 2017 / Lievitati / Commenti disabilitati

Crispelle siciliane con acciughe

Ciao, la ricetta che vi propongo oggi è quella delle crispelle siciliane con acciughe, non so se le avete mai mangiate, ma a parer mio sono una di quelle prelibatezze che almeno una volta nel corso della vita si devono gustare.Le crispelle in Sicilia arricchiscono ogni sagra, ogni festa di paese, da piccola la sosta al camioncino delle crispelle veniva subito dopo quella delle zucchero filato, praticamente facevo la fila per le crispelle con lo zucchero filato in mano😂, comunque richiudo il cassetto dei ricordi e vi lascio alla ricetta.

Crispelle siciliane con acciughe

Ingredienti :

1kg di farina

40 g di lievito di birra fresco

500 ml di acqua

200 g di acciughe sale e pepe

Q.b olio per friggere

Procedimento :

In un pentolino riscaldate un po’ d’acqua e sciogliere il lievito
Nel contenitore della planetaria versate la farina, l’acqua il lievito ed impastate per alcuni minuti l’impasto dovrà essere appiccicoso
Coprite l’impasto con un canovaccio umido e lasciate lievitare per 2 ore circa
Trascorso il tempo di lievitazione, con le mani bagnate prendete un po’ d’impasto e stendeteli con le mani adagiate al centro le alici e chiudete dando una forma allungata .
Immergete in olio di semi di mais, quando saranno gonfie e dotate scolate e servite ben calde.

Note: potete sostituire le alici con la ricotta, basta aggiungere all”impasto q.b di sale, q.b di ricotta. Il procedimento rimane invariato.

Ps= Gustate le crispelle solo se siete in ottima compagnia, vi dico solo crispelle con acciughe!!! Una tavolata, una bottiglia di vino rosso ( forse qualcuna in più 😉), tante storie d’infanzia, tanti sorrisi, tantissimi aneddoti, gli occhi colmi di gioia e la mente leggera, queste sono le serate imperfettamente perfette!!!! .

Vedi: Crostatine agli agrumi

Croissant salati

Rame di Napoli

Pane integrale ai semi vari

Ciao, alla prossima ricetta.

Biscotti a spirale

Novembre 22, 2017 / BISCOTTI, Pasta frolla senza burro, Ricette natalizie / Commenti disabilitati

Biscotti a spirale

Ciao, il mese più dolce e magico dell’anno è alle porte, ed io per entrare totalmente in questo clima ho iniziato a guardare film natalizi. Piano piano vi scriverò le varie ricette dei biscotti che preparo nel mese di dicembre. La ricetta che vi propongo oggi è quella dei biscotti a spirale ricetta facile, con ingredienti che tutti abbiamo in casa. Anche questa ricetta come tutte le altre non prevede l’utilizzo di latte e derivati.

Biscotti a spirale

Ingredienti:

160 g di margarina 100% vegetale

280 g di farina 00

100 g di zucchero a velo

un albume

20 g di cacao

Una bacca di vaniglia

Procedimento:

Unite la margarina con la farina aggiungete lo zucchero a velo e la vaniglia, mescolate il tutto con un cucchiaio in modo da amalgamare bene gli ingredienti a questo punto dividete l’impasto a metà.
In una parte unite 20 g di cacao e nell’altra parte invece aggiungete i 20 g di farina
Impastate l’impasto separatamente in modo da ottenere due impasti lisci e morbidi, schiacciateli leggermente con le mani, copritele con della pellicola trasparente e mettete in frigo a riposare per 1 o 2 ore.
trascorso il tempo di riposo stendete l’impasto bianco e quello nero in due fogli rettangolari spessi circa 4 cm. Spennellate la superficie dell’impasto bianco con l’uovo sbattuto e adagiate sopra l’impasto nero, arrotolate dalla parte più corta e ricoprite il rotolo con della pellicola, riponete nuovamente in frigo per circa due ore. L’impasto si può far riposare in frigo anche per tutta la notte.
Trascorso il tempo di riposo prendete il rotolo e tagliate delle fettine di circa un centimetro, mettete i biscotti così ottenuti su carta da forno ed infornate per 15 18 minuti a 180°

Note:

potete sostituire la margarina con 200 g di burro

i biscotti si conservano in una scatola di latta per 4-5 giorni.

Vedi anche:

Rame di Napoli

Biscotti cuore

Canestrelli senza burro

Cookies con gocce di cioccolato

Alla prossima ricetta!!!