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Month: Giugno 2017

Torta cappuccino

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Torta cappuccino

Torta cappuccino

 

 La torta cappuccino è un dolce fresco e goloso perfetto per chi ama il caffè, o meglio per chi non può rinunciare al cappuccino che sia di soia, di riso o di latte . Non so voi, ma a casa mia la giornata non può iniziare senza l’aroma inconfondibile del caffè rigorosamente preparato con la caffetteria. La ricetta che vi propongo non contiene latte e derivati, ottima anche servita fredda da freezer. Controindicazioni: causa dipendenza soprattutto se la temperatura ambientale supera i 30°C ed il vostro desiderio non è solo bere un caffè o cappuccino gelato, ma immergersi direttamente in esso.

INGREDIENTI:

4 uova

100 g  di farina

100 g di frumina

180 g di zucchero di canna

2 cucchiaini di lievito per dolci

Mezza bacca di vaniglia o una bustina di vaniglina

80 g di caffè

Farcire e decorare:

400 ml di caffè freddo zucchero

300 g di panna

cacao amaro in polvere

PROCEDIMENTO:

  1. Separate i tuorli dagli albumi
  2. Montate a schiuma i tuorli con metà delle zucchero, mettete da parte
  3. Montate i bianchi a neve ferma, poi versate sui tuorli ed incorporare con un movimento dal basso verso l’alto aiutandovi con una spatola o con la frusta a mano
  4. Setacciate la farina e la frumina e continuate a mescolare
  5. Versate il composto in una teglia circolare e infornate a 180°C per 40 minuti
  6. Nel frattempo montate la panna con le fruste elettriche, aggiungete gradualmente 200 ml di caffè e continuate a montare
  7. Tagliate la torta raffreddata in tre strati
  8. Disponete il primo strato su un piatto da portata bagnatelo con il caffè e con l’aiuto della sac-à-poche create dei ciuffetti di panna, questa operazione è uguale per tutti e tre gli strati, cospargete di cacao i ciuffetti di panna dell’ultimo strato.

NOTE:

Conservare in frigo da consumare entro due giorni

potete conservare la torta cappuccino nel freezer

Ottima come fine pasto

Ciao alla prossima ricetta!!!

Croissant senza latte

/ Colazione, dolci, Lievitati / Commenti disabilitati su Croissant senza latte

Croissant senza latte

I Croissant senza latte appena sfornati, sono indescrivibili!!! Il profumo invade la cucina creando un’atmosfera perfetta per la colazione della domenica. La ricetta che vi propongo è una persona rivisitazione della ricetta della Moroni. Come ogni ricetta che preparo non prevede l’utilizzo di latte o derivati. Per preparare i croissant ci vuole un po’ di tempo, la ricetta non è semplicissima, ma sarete ripagati dalla loro bontà.

Croissant senza latte

 

INGREDIENTI per il lievito:

56 g di acqua

125 g di farina 00

13 g di lievito di birra fresco

Ingredienti per l’impasto:

75 g di zucchero

34 g di margarina

2 uova intere

1 tuorlo

70 g di acqua

250 farina manitoba

Mezzo cucchiaino di miele

Un pizzico di sale

Buccia di arancia e limone

Una bacca di vaniglia

Per sfogliare:

105 g di margarina

Per la finitura:

un tuorlo

4 cucchiai di latte di soia

Procedimento:

  1. Per prima cosa prepariamo il lievitino, facciamo sciogliere il lievito nell’acqua tiepida e aggiungiamo la farina. Formiamo una pallina e poniamo a riposare dentro un recipiente con dell’acqua, fino a quando non galleggia
  2. In un’altra ciotola impastiamo la farina manitoba con il lievitino, lo zucchero, aggiungiamo le uova e il tuorlo l’acqua tiepida e continuiamo ad impastare
  3. Aggiungiamo il miele la polpa di vaniglia la scorza dell’arancia e il limone grattugiata,facciamo riposare l’impasto per almeno 30 minuti
  4. Stendiamo la pasta con un po’ di farina e con l’aiuto di un mattarello
  5. Disponiamo al centro la margarina e ripieghiamo la pasta stando attenti a non farla uscire dai bordi, stendiamo la pasta formando un rettangolo e mettiamola a riposare in frigo per 15 minuti.
  6. Trascorso il tempo di riposo prendiamo la sfoglia la stendiamo con un mattarello e formiamo un rettangolo facciamo una piegatura a tre la rimettiamo in frigo per altri 15 minuti ripetiamo questo procedimento per tre volte.
  7. Prendiamo nuovamente la pasta la stendiamo in modo da ottenere un rettangolo e la pieghiamo in quattro (a libro) Mettiamo a riposare per  45 minuti
  8. Stendiamo la sfoglia ottenendo un rettangolo e ritagliamo tanti triangolini. Alla base del triangolo mettiamo un po’ di farcia ed arrotoliamo partendo dalla base del triangolo. Disponiamo di sulla teglia foderata con carta forno e lasciamo lievitare per almeno 2 ore
  9. Trascorso il tempo di lievitazione e mescoliamo il tuorlo d’uovo con il latte di soia. Spennellare la superficie dei Croissant, infornare a 190°C per 25 minuti circa i Croissant dovranno diventare dorati.

NOTE:

Potete farcirli anche dopo la cottura o non farcirli.

Li potete preparare il giorno prima e scaldarli all’occorrenza

 Vedi :

Crema pasticcera

Crostata con crema al limoncello

 

Cestini di frutta con crema pasticcera

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Cestini di frutta con crema pasticcera

I Cestini di frutta con crema pasticcera sono  delle mini crostate realizzate con della pasta frolla. Nel mio caso utilizzo pasta frolla e crema pasticcera senza burro, potete utilizzare la frutta che più vi piace, fragole, melone, ciliegie etc. Ottimi come fine pasto o per la merenda.

Cestini di frutta con crema pasticcera

INGREDIENTI per 12 crostatine :

50 g di farina 00

100 g di zucchero

80 g di margarina 100% vegetale

1 uovo

La punta di un cucchiaino di bicarbonato

Mezza bacca di vaniglia

la scorza di un limone non trattato

PROCEDIMENTO:

  1. Iniziate a sbattere le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
  2. Aggiungete al composto di uova e zucchero la farina il bicarbonato la vaniglia e la scorza del limone
  3. Unite all’impasto il la margarina ed lavorate per alcuni secondi fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.
  4. Avvolgete la pasta frolla nella pellicola trasparente e lasciatela riposare per almeno 30-40 minuti
  5. Trascorso il tempo di riposo stendere la frolla con un mattarello, ricavate dei dischi della grandezza dello stampo delle crostatine. Se gli stampi sono in alluminio vi consiglio di imburrare gli stampi.
  6. Adagiate sopra alle crostatine i ceci di ceramica in modo tale che durante la cottura  la crostatina rimanga cava all’interno.
  7. Cuocere in forno preriscaldato a 160 gradi per 30 minuti circa.

Nel frattempo che le crostatine sono in forno potete preparare la crema pasticcera senza latte e senza uova.

INGREDIENTI per la crema:

300 ml di acqua o di latte di soia

Un limone un tuorlo d’uovo

50 g di zucchero

35 g di amido di mais

PROCEDIMENTO:

  1. Scaldare l’acqua in un pentolino
  2. Nel frattempo mescolate l’uovo con lo zucchero aggiungete l’amido di mais e con l’aiuto di una frusta continuate a mescolare poi aggiungete la scorza del limone.
  3. Mettete sul fuoco a fiamma medio-bassa, mescolate delicatamente con una frusta o con un cucchiaino di legno fino a quando la crema si addensa.
  4. Mettetela  in un recipiente e lasciatela raffreddare.
  5. Quando le crostatine e la crema sono fredda, versate la crema all’interno delle crostatine e guarnite con la frutta che preferite.

Vedi anche:

Crostatine integrali con confettura di albicocche

Heart pie

Crostata con crema al limoncello

Crema al limone

Alla prossima ricetta!!!!

 

 

 

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