Month: Maggio 2017

Muffin gigante bicolore

Maggio 25, 2017 / Colazione, dolci / Commenti disabilitati

Muffin gigante bicolore

Ciao, il muffin gigante bicolore è una delle ricette più facili e veloci da realizzare. Piace un po’ a tutti non richiede procedimenti o utensili particolari. È semplicissima da realizzare un po’ lunga la cottura a causa dello stampo. Il muffin bicolore gigante è un dolce ottimo per la merenda o per colazione. La ricetta che vi propongo, viene utilizzata da mia Mamma da tantissimi anni, io l’ho un po’ modificata per esigenze personali è molto semplice. Vi lascio alla ricetta.

Muffin gigante bicolore

OCCORRENTE:

Stampo per muffin o stampo cilindrico

Spatola

Fruste elettriche

Ingredienti per uno stampo da muffin gigante:

100 ml di olio extravergine di oliva

200 g di zucchero di canna

250 grammi di farina 00

40 g di cacao

Il succo di un limone

Una bacca di vaniglia o una bustina di vanillina

Una presa di sale

1 bustina di lievito per dolci

2-3 cucchiai di latte di soia

Zucchero a velo

Procedimento:

Riscaldate il forno a 175°C
imburrate e infarinate stampo da cupcake gigante
In un recipiente lavorate le uova con lo zucchero, il composto deve essere schiumoso e chiaro.
Aggiungete l’olio, la vaniglia, la farina setacciata con la bustina di lievito per dolci e lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Dividete l’impasto in due parti ed aggiungete ad una parte di questa il cacao, latte di soia e mescolate bene
Versate l’impasto chiaro in uno stampo (io ne ho utilizzato uno da cupcake gigante) e poi copritelo con l’impasto scuro passate a spirale una forchetta dall’alto verso il basso attraverso i due stati.
Cuocere nel forno statico a 180° per 70 minuti circa

NOTE:

Se non avete lo stampo da cupcake gigante potete utilizzare in alternativa una tortiera che avete a casa

il prodotto si conserva per 3-4 giorni sotto una campana di vetro

Potete sostituire il latte di soia con il latte che più preferite

Alla prossima ricetta!!!!

Cupcakes al cioccolato con fragole

Maggio 13, 2017 / Cupcakes, dolci / Commenti disabilitati

Cupcakes al cioccolato con fragole

Ciao, domani è la festa della mamma e quale modo migliore per ricordare e festeggiare la persona più importante della nostra vita, colei che ci ha donato la vita, auguri a tutte le mamme del mondo soprattutto alla mia!!!!!

Tanti Auguri Mamma ti amo!!!

Auguri Nonna sei stata la mia mamma bis!!!

Cupcakes al cioccolato con fragole

INGREDIENTI per 10 cupcakes:

85 g di margarina 100% vegetale

110 g di zucchero di canna

2 uova media

150 g di farina 00

Un cucchiaio di lievito in polvere per dolci

25 g di cacao amaro in polvere

110 ml d’acqua

Per la glassa

250 ml di panna 100% vegetale

10 fragole di media dimensione

PROCEDIMENTO:

Preriscaldate il forno a 190° foderate di pirottini di carta o di silicone uno stampo per 10 muffin
Lavorate la margarina in una ciotola finché è morbida e leggera, incorporate lo zucchero continuando a mescolare finché il composto è leggero e spumoso.
Incorporate gradualmente le uova sbattendo, fino a quando non si amalgamano bene.
Setacciate sopra la farina, il lievito il caca e infine l’acqua.
Distribuite l’impasto nei pirottini, infornate per 25 minuti finché le cupcakes sono dorate, fate raffreddare nello stampo per 5 minuti, poi completate il raffreddamento su una griglia.
Con l’aiuto di una frusta elettrica montate la panna.
Distribuite la panna in una sac-à-poche e decorate ogni cupcake. Adagiate una fragola precedentemente lavata e asciugata sopra ogni cupcake.

NOTE:

Potete sostituire l’acqua con 120 ml di latte di soia o di latte

I cupcakes si conservano in frigo per 2 giorni

Per ottenere una panna ben montata, mettete le fruste in freezer per qualche minuto.

Ps= Auguri speciali alla mia Mamma che mi ha insegnato ad esser grande e ad affrontare ogni sfida che la vita ci riserva. Grazie Mamma!!!

Vedi anche:

Plumcake con sorpresa

Heart pie “crostata di cuori”

Ciao, alla prossima ricetta!!!

Crostatine integrali con confettura di albicocche

Maggio 9, 2017 / Colazione, lattosio free / Commenti disabilitati

Crostatine integrali con confettura di albicocche

Oggi vi propongo la ricetta delle Crostatine integrali con confettura di albicocche senza lattosio e derivati. Ogni tanto ci vuole una buona crostatine per far virare una mattinata intensa. Le crostatine integrali con confettura di albicocche sono ottime per la colazione o come merenda, o perché no come fine pasto, la ricetta e facile e veloce.

Crostatine integrali con confettura di albicocche

INGREDIENTI per 6-8 crostatine :

165 g di farina integrale

65 g di zucchero di canna

50 g di margarina 100% vegetale

1 uovo

Un pizzico di sale

Scorza di un limone non trattato

Un pizzico di bicarbonato

Un pizzico di vaniglia.

PROCEDIMENTO:

Montate le uova con lo zucchero, fino ad ottenere una crema spumosa e chiara
Aggiungete al composto di uova e zucchero la farina, il bicarbonato, la vaniglia e la scorza del limone.
Unite al composto la margarina 100% vegetale tagliato in piccoli pezzi, impastate per alcuni secondi fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea
Avvolgete la pasta frolla nella pellicola e metterla in frigo a riposare per circa 30 minuti
Preriscaldate il forno a 180°C
Con il mattarello stendete la pasta frolla dello spessore di 1 cm
Ritagliate dei dischetti della stessa misura degli stampi per crostate
Versate la confettura di albicocche sulla base
Con la pasta frolla in eccesso realizzate con l’aiuto di un taglia biscotti a fiori, dei fiori di varie misure e mettetele sulla confettura.
Cuocete nella parte media del forno per circa 40 minuti, il tempo di cottura varia da forno a forno, fate sempre la prova stecchino le crostatine devono dorarsi.

Note:

Potete sostituire la margarina con 65 g di burro.

Il panetto di pasta frolla può essere conservato in freezer, da scongelare all’occorrenza

Le crostatine una volta cotte, se conservate in un contenitore ermetico durano 3-4 giorni.

Alla prossima ricetta!!

Vedi altre ricetta con la pasta frolla:

Crostata con crema al limoncello

Lemon pie

Heart pie

Ps= -71 dì

Pane integrale ai semi vari in cassetta

Maggio 4, 2017 / lattosio free, Lievitati, Ricette con lievito madre / Commenti disabilitati

Pane integrale ai semi vari in cassetta

La ricetta che vi propongo oggi è quella del Pane integrale ai semi vari in cassetta, cosa c’è di più buono del pane? Soprattutto se preparato a casa con ottimi ingredienti. Il pane è un impasto magio, pochissimi ingredienti creano una prelibatezza unica nel suo genere. A casa mia il pane fatto in casa è una tradizione tramanda da madre a figlia. Mia madre ancora oggi prepara il pane con lievito madre e lo cuoce nel forno a legna, qui al sud soprattutto nei piccoli paesi ogni famiglia possiede n casa un forno a legna. Il lievito madre è come un bambino da accudire, con amore e dedizione.

Pane integrale ai semi vari in cassetta

INGREDIENTI:

300 g di farina integrale

200 g di farina manitoba

20 g semi di lino

20 g semi di sesamo

20 g semi di zucca

20 g semi di girasole

60 g lievito madre

350 ml di acqua

1 cucchiaio di olio di oliva

2 cucchiai di sale marino

PROCEDIMENTO:

Mescolate tutti gli ingredienti, sciogliete il lievito in acqua tiepida
Lavorate per bene l’impasto per alcuni minuti, quando l’impasto e ben amalgamato ed elastico, mettetelo in un recipiente e lasciatelo riposare per 2 ore
Passate le due ore, prendete l’impasto e fate una piega a tre, mettete i semi nella parte inferiore e superiore, ponete il panetto nella cassetta del pane oppure in uno stampo per plumcake
Ponete nuovamente a riposare per circa 3 ore
Mettete i semi nella parte inferiore e superiore del pane
Infornate in forno preriscaldato a 200°c per 60 minuti
Il pane può essere congelato e riscaldato all’occorrenza

NOTE:

Potete sostituire il lievito madre con 13 g di lievito di birra

Il tempo della seconda lievitazione cambia in base alla temperatura. Più caldo è l’ambiente e minore sarà il tempo di lievitazione.

Se non avete la cassetta per il pane potete utilizzare lo stampo per plumcake

Potete variare i semi utilizzati nell’impasto

Crostata con crema al limoncello

Maggio 2, 2017 / crostate, lattosio free / Commenti disabilitati

Crostata con crema al limoncello

Ciao oggi vi propongo la Crostata con crema al limoncello, volete ottenere un successo garantito preparare la crostata, dolce gustoso e veloce, ricetta facile che da tante soddisfazioni, che piace ai più piccoli e ai più grandi.La ricetta che vi propongo è senza burro, potete preparare la frolla il giorno prima e conservarla in frigo. Questa crostata è farcita con crema al limoncello, ma potete utilizzare la base e farcirla come più preferite. Ottima per uno spuntino o per arricchire la colazione.

Crostata con crema al limoncello

INGREDIENTI per la frolla di diametro 23 cm

250 g di farina 00

100 g di zucchero semolato

180 g di margarina 100% vegetale

1 uovo

Il succo di mezzo limone

Vaniglia

3 g di lievito vanigliato

PROCEDIMENTO:

In una ciotola mescolare le uova con lo zucchero fino a quando il composto non sarà schiumoso e bianco
Aggiungete la farina il lievito la vaniglia , e il succo di limone mescolate il tutto, e poi aggiungete il burro freddo a prezzi lavorate per qualche secondo con le mani
Avvolgete l’impasto nella pellicola e ponetelo in frigo a riposare per almeno 30 minuti
Trascorso il tempo di riposo. Imburrate e infarinate una tortiera per crostate.

Nel frattempo prepariamo la crema:

INGREDIENTI per la crema al limoncello:

45 g di amido

200 ml di acqua

100 g di zucchero

2 uova

40 ml di limoncello

PROCEDIMENTO:

Con l’aiuto di una frusta lavorate lo zucchero con le uova, poi aggiungete la farina e l’acqua, mescolate il tutto.
Cuocere a fuoco medio-basso fino a quando la crema non si addensi
Versate la crema sulla crostata decorate con dei fiori e delle foglioline.
Cuocere a 175°c per 40 minuti, fate sempre la prova stecchino

NOTE:

Potete sostituire la margarina con 200 g di burro.

La frolla si può congelare

Per altre ricette con il Limoncello o con il limone vedi:

Ciao, alla prossima ricetta.

Ps= mi scuso per la mancanza di una foto (degna di tale nome) della fetta, ma non era il caso di presentarsi ad una cena tra amici con una crostata iniziata😀🙂