Tortino di patate al ragù bianco

Pelate e mettete a bollire le patate in abbondante acqua salata per almeno 30 minuti.

Dopo aver scolato le patate mettetele in una ciotola e schiacciatele eliminando i grumi, e poi lasciatele raffreddare.

Versate le uova, il Grana padano e il latte e mescolate il tutto ottenendo una morbida purea.

Tritate la cipolla, il sedano e le carote, mettete la prima a soffriggere in padella con olio evo e mettete da parte il resto.

Disponete il tritato su un tagliere e allargatelo per bene, aggiungete le carote, il sedano e un pizzico di sale e pepe e lavorate l’impasto amalgamando il tutto.

Quando la cipolla avrà preso colore aggiungete la carne e i piselli in padella e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti mantenendo chiuso con coperchio.

Cominciate a riscaldare il forno a 180° e munitevi di una teglia.

Oliate il fondo e stendete uno strato di patate facendo in modo che sia appiattito in maniera omogenea.

Versate il ragù bianco e fatelo aderire bene allo strato di patate.

Dopo aver aggiunto tutto il ragù ricopritelo con le fette di scamorza affumicata, stendete uno strato di prosciutto e avvolgetelo con le fettine di gouda, quindi terminate il tutto chiudendo con un’altro strato di purea di patate.

Mettete in forno la teglia e fate cuocere per 40 minuti a 180°, dopodiché a cottura ultimata potete donare una ulteriore doratura facendo cuocere in modalità grill per un paio di minuti.

Buon appetito.