Un antipasto rapido da preparare sono i nostri pomodori ripieni con zucchine e pancetta, avvolti nel formaggio.
I pomodori ripieni sono semplici da preparare, e possono essere farciti con tantissimi ingredienti.
Ingredienti
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4 Pomodori
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50 g Pancetta dolce
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50 g Emmental grattuggiato
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30 g Grana Padano DOP
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1/2 zucchina
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Olio extravergine d'oliva
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1/2 cipolla
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q.b. Sale
Preparazione
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Sciacquare i pomodori, tagliarli in due lasciando l’80% circa della base e tramite un cucchiaio rimuovere l’interno e i semini.
Preparare una padella con dell’olio evo e farlo riscaldare.
Tagliare a dadini la cipolla, la zucchina e la pancetta e mettere le prime due a rosolare in padella.
Dopo circa 5 minuti aggiungere la pancetta e far cuocere per altri 5 minuti a fiamma bassa.
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Dopo che gli ingredienti saranno ben cotti rimuoverli dal fuoco.
Farcire i pomodori con l’emmental grattugiato e con il misto di zucchine e pancetta.
Terminare la preparazione con una spolverata di grana padano grattugiato.
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Mettere i pomodori in una teglia (noi abbiamo usato una teglia da muffin) e mettete in forno preriscaldato a 90° per 15 minuti.
Consigliamo l’uso di un grill elettrico per gli ultimi 2 minuti di cottura per creare una crosticina croccante sulla cima del pomodoro.
Servite ben caldo.
Buon appetito