Una nuova ricetta inviataci dai nostri Marco e Palmina.
La classica ricetta dei cornetti, per una colazione perfetta.
Ingredienti
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400 g Farina 00
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100 g farina di manitoba
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250 ml Acqua (a temperatura ambiente)
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50 ml Panna liquida
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12 g Lievito di birra
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60 g Zucchero
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10 g Sale
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300 g Burro
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1 Uovo
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q.b. Latte
Preparazione
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Mettete in una planetaria il lievito, le farine e l’acqua e mescolate per 5 minuti.
Aggiungete panna, sale e zucchero e continuate a mescolare per altri 8 minuti.
Dopo che tutto si sarà ben amalgamato formate un panetto e lasciatelo lievitare per almeno 2 ore dentro il forno spento con la luce accesa.
Trascorse queste stendete l’impasto con un mattarello e al centro aggiungete il burro ripiegando le estremità senza sovrapporle.
Fatto questo lasciate riposare in frigorifero per 20 minuti.
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Trascorsi anche questi uscitelo dal frigorifero e stendete per il verso della piegatura,
( piegandolo in 3 parti) riponete in frigo per 30 minuti e ripetete questo procedimento, dopodiché lasciate riposare in frigo per 2 ore.
Dopo che il tempo sarà trascorso stendete il panetto e portatelo ad uno spessore di 3 mm.
Dividete in 2 la pasta e formate i triangolini lunghi 10 cm e larghi 6 cm.
Tagliate la base del triangolo in due il altezza per 2 cm e arrotolate.
Spennellate il cornetto con rosso d’uovo e latte e lasciate lievitare in forno spento per 1 ora e 30′ e poi infornate a 200° per 25 minuti a forno ventilato.
Se volete potete terminare aggiungendo una spolverata di zucchero a velo.
Buon appetito