INGREDIENTI per 4 persone:
per la sfoglia:
400 g farina 00
4 uova
2 g di sale (facoltativo)
per il ripieno:
300 g ricotta romana fatta sgocciolare
150 g parmigiano grattugiato
pepe fresco macinato
PROCEDIMENTO:
Preparare la pasta all’uovo, potete seguire la ricetta che troverete cliccando qui
Prepariamo il ripieno mettendo la ricotta con un il pepe ed il formaggio
Mescoliamo bene il tutto
Stendere una sfoglia sottile di circa 0,5 millimetri di spessore, io ho utilizzato una sfogliatrice e mi sono fermata allo spessore numero 7
Per preparare i tortellini dobbiamo tagliare dei quadrati di pasta e mettere il ripieno in questo modo
Ripiegare, formare un triangolo e schiacciare bene i laterali
Sollevare i laterali in questo modo
Ripiegare in questo modo per ottenere il tortellino, di forma più piccola o i tortelloni, di forma più grande
Ed eccolo qui
