INGREDIENTI per 4 persone:
per la sfoglia:
400 g farina 00
4 uova
2 g di sale (facoltativo)
per il ripieno: 300 g ricotta romana fatta sgocciolare
150 g parmigiano grattugiato
pepe fresco macinato
PROCEDIMENTO:
Preparare la pasta all’uovo, potete seguire la ricetta che troverete cliccando qui
Prepariamo il ripieno mettendo la ricotta con un il pepe ed il formaggio
Mescoliamo bene il tutto
Stendere una sfoglia sottile di circa 0,5 millimetri di spessore, io ho utilizzato una sfogliatrice e mi sono fermata allo spessore numero 7
Prendere lo stampo per ravioli e infarinarlo leggermente
Adagiare una sfoglia nello stampo
Mettere il ripieno
Coprire con un’altra sfoglia e passare sopra il mattarello in modo tale da chiudere bene i ravioli
Capovolgere lo stampo
Separare i ravioli.
