Polpette Di Melanzane

Oggi vi riporto di seguito la ricetta delle polpette di melanzane fatte da me.

Ingredienti 7 polpette:

1 melanzana

1 uovo

mezza fetta di prosciutto cotto

30 g di provola o filante

50 g di pangrattato

1 ciuffo di prezzemolo

sale

olio di semi

Procedimento:

Tagliate la buccia alla melanzana e tagliate a dadini,mettete a bollire per 10 minuti,scolate e mettete in una ciotola grande e schiacciate,aggiungete l’uovo,il prosciutto tagliato a dadini,il prezzemolo,la provola o filante,il pangrattato ed il sale e  fate le polpettine.Prendete una padella,riscaldate dell’olio di semi e mettete le polpette,cuocete di un lato e l’altro  finchè sono dorate,impiattate e buon appetito………