Di seguito riporto l’involtini di melanzane con pennette……..
Ingredienti:
2 melanzane
120 g di pennette
2 fettine di prosciutto cotto
100 g di formaggio filante
200 g di passata di pomodoro
50 g di piselli
1/2 cipolla
sale
olio d’oliva
Procedimento:
Pulite e tagliate la cipolla e mettete a soffriggere in una pentola con dell’olio d’oliva,aggiungete i piselli e fate cuocere a fuoco basso col coperchio per 5 minuti,aggiungete la passata di pomodoro,il sale e fate cuocere per 30 minuti a fuoco medio e altri 20 minuti a fuoco basso e poi spegnete.Nel frattempo lavate e tagliate a fettine dalla parte più lunga le melanzane e le grigliate.Quando il sugo è pronto mettete una pentola con dell’acqua e sale e quando bolle mettete le pennette e fate cuocere per 10 minuti,scolate e amalgamate nel sugo.Prendete una pirofila,la oliate e fate l’involtini prendendo una melanzana grigliata,mettete un pezzetto di prosciutto cotto,il formaggio filante,2 pennette e arrotolate e mettete nella pirofila e così con tutte le melanzane grigliate che ci sono.Se alla fine vi restano altre pennette col sugo le mettete sempre nella pirofila,coprite con carta alluminio e mettete in forno 180° per 30 minuti,togliete la carta alluminio e fate cuocere altri 10 minuti,spegnete e impiattate,buon appetito…….Se vi va potete fare come me che ho metto una bella grattuggiata di ricotta infornata…….
