Con il freddo quando arriva l’ora di cena non vediamo l’ora di gustare qualcosa di caldo e cremoso e la vellutata di piselli è decisamente il piatto perfetto!
Per rendere la vellutata un po’ più particolare ho aggiunto delle bellissime code di gamberoni rese croccanti da una panatura di granella di mandorle.
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Ingredienti
- 250 gPiselli surgelati
- 100 gPatate
- q.b.Porro
- 20 gZenzero fresco
- 5 fogliePrezzemolo
- q.b.Brodo vegetale
- 8Gamberoni
- 40 gGranella di mandorle
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe nero
Preparazione
Preparate il brodo vegetale. Intanto pelate la patata, lavatela e tagliatela a cubetti. Affettate qualche centimetro di porro e pelate e tritate grossolanamente la radice di zenzero.
In un tegame fate appassire il porro con un filo d’olio, aggiungete la patata, i piselli, lo zenzero, il prezzemolo e fate rosolare per qualche minuto in modo da far insaporire il tutto. Infine aggiungete il brodo vegetale fino a coprire di circa due dita i piselli. Lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 45 minuti, se serve aggiungete del brodo vegetale.
Intanto pulite i gamberoni: togliete la testa, il carapace e la coda. Con un coltellino incidete il dorso e con la punta del coltello rimuovete l’intestino.
Prendete la granella di mandorle e sminuzzatela ancora un po’ con un coltello. Passate i gamberoni nella granella e adagiateli su una teglia con carta forno, oliateli leggermente e aggiustate di sale.
Una volta cotti i piselli e le patate frullate il tutto con l’aiuto di un frullatore ad immersione, se serve regolate di sale. Lasciate la vellutata a fiamma bassa e intanto cuocete i gamberoni in forno preriscaldato a 200° per circa 5 minuti.
Impiattate la vellutata, nel mezzo adagiate i gamberoni, spolverate con qualche granello di mandorla, una macinata di pepe nero e un filo d’olio.
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