Un’idea leggera e nutriente per la colazione del mattino: la torta di carote e mandorle, facile e veloce da preparare, ricca di vitamine, con poco zucchero e senza burro.
Perfetta per chi vuole stare in forma concedendosi un po’ di dolcezza.
Ottima anche per i bambini, soprattutto per quelli che amano le carote come le mie!
Le mandorle tritate restano croccanti all’interno della torta, che invece sarà bella umida: non fatevi ingannare dalla consistenza, potrebbe sembrare non sia cotta, ma invece lo è!
La consistenza umida è caratteristica peculiare di questa torta, che si scioglie praticamente in bocca e resta morbida come appena fatta per giorni (da noi non dura più di 3 di solito😅).
Fidatevi della prova stecchino, se esce pulito e asciutto, è ora di sfornare.
Procuratevi tutto e cucinatevi questa torta per la colazione di domani, non ve ne pentirete😉
Se avete tempo…
cucinate voi!
Crio

DifficoltàBassa
CostoMedio
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura35 Minuti
Porzioni6
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti

Per preparare la torta di carote e mandorle avrete bisogno di:

125 gcarote (già sbucciate)
50 gzucchero
125 gfarina 00
1uovo
1 bustinalievito in polvere per dolci
100 gmandorle pelate (tritate)
Mezzo bicchierelatte
20 golio di semi di girasole (o 30 g di burro)
1 cucchiaiozucchero a velo (15 g circa, per decorare)

Con queste dosi potrete realizzare una torta da 18-20 cm. Avete uno stampo da 22-24? Vi basterà aumentare le dosi di un terzo (moltiplicate ogni quantità per 1,5!).

Strumenti

Stampo rotondo da 18-20 cm di diametro
Grattugia a fori medi
Frullatore / Mixer se avete mandorle intere e dovete tritarle

Io ho utilizzato questo stampo

e questa grattugia (fori medi)

Preparazione

Preriscaldate il forno a 180°, nel frattempo grattugiate le carote con una grattugia a fori medi.
Mescolate uova e zucchero, poi aggiungete mano a mano le carote grattugiate, le mandorle tritate (se le avete intere basterà passarle in frullatore qualche minuto), il latte e l’olio.
Setacciate la farina e il lievito e uniteli lentamente al composto, mescolando per evitare la formazione di grumi.
Spruzzate lo stampo con spray staccante oppure imburratelo leggermente, e versatevi il composto.
Fate cuocere in forno ben caldo per circa 35 minuti. La superficie dovrà essere ben dorata e inizierà a “creparsi” leggermente.
Per essere sicuri/e della cottura, fate la prova stecchino.
Terminata la cottura, sfornate, lasciate intiepidire nello stampo poi trasferite la torta di carote e mandorle sul piatto da portata.
Una volta che sarà ben raffreddata, spolverizzatela con zucchero a velo.
La torta di carote e mandorle è pronta!