L’ Insalata di polpo , è un antipasto di mare molto ricercato in tutta italia. Esistono molti trucchi per farlo al meglio e noi vi diciamo i nostri. Ad esempio molte volte la cottura del polpo viene sbagliata e quindi non otteniamo morbidezza e succosità, ma con la cottura a secco riusciamo a rispettare il polpo e a ottenere un piatto davvero buonissimo, morbido e ricco dei sapori del mare.
Usando questa cottura lasceremo che il polpo si cuocia nella sua stessa acqua, siccome essendo un mollusco ne è ricco e vedrete che questo piccolo accorgimento vi cambierà completamente il sapore.
Vi assicuriamo un’ insalata di polpo mai assaggiata prima.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa far soffrigere le foglie di alloro, la buccia di arancia e un goccio d’ olio. Successivamente aggiungere il polpo.
Sigillare il coperchio con l aiuto della pellicola, basterà coprire solo il contorno per avere maggior pressione. Dopo aver appoggiato il coperchio sulla nostra pentola cuocere a fuoco basso per circa 1 ora.
Lasciamo raffreddare il polpo all’interno della pentola e succesivamente pulirlo togliendo gli occhi e il becco centrale. Tagliarlo a pezzi non troppo piccoli e in una ciotola condirlo con olio, sale, succo di limone e il prezzemolo. Lasciar insaporire almeno mezz’ora e servire freddo.
Conservazione
Conservare l’insalata di polpo in frigorifero per 1-2 giorni.
Dosi variate per porzioni