Name: POLLO ALLA CACCIATORA
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 cosce di pollo (o altri pezzi del pollo); 2 sovracosce di pollo, con pelle, crudo; 1 carota; Mezza costa sedano; 1 scalogno; 1 spicchio aglio; 500 g passata di pomodoro; 150 ml vino rosso; 1 cucchiaio concentrato di pomodoro; q.b. olio extravergine d'oliva; q.b. sale; 1 rametto rosmarino

Il POLLO ALLA CACCIATORA è un secondo piatto gustoso e ricco della cucina italiana.

Il pollo viene rosolato in padella insieme ad alcuni aromi (sedano, carota, scalogno e rosmarino) per poi essere sfumato con il vino rosso e cotto lentamente nella passata di pomodoro grazie al quale diventerà morbido e succulento: preparate qualche fetta di pane perché la scarpetta è d’obbligo!

Esistono varie versioni del pollo alla cacciatora: in bianco, con le olive taggiasche, con i pomodorini o al sugo, come lo preparo io, che è anche la versione più tradizionale.

Per la ricetta potete scegliere di utilizzare le cosce di pollo, le alette, le sovracosce o quello che preferite, l’importante e far rosolare bene la carne.

Andiamo subito a vedere la ricetta!

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura1 Ora
Porzioni2
Metodo di cotturaFuoco lento
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti per 2 persone

2 cosce di pollo (o altri pezzi del pollo)

2 sovracosce di pollo, con pelle, crudo

1 carota

Mezza costa sedano

1 scalogno

1 spicchio aglio

500 g passata di pomodoro

150 ml vino rosso

1 cucchiaio concentrato di pomodoro

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

1 rametto rosmarino

209,68 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 209,68 (Kcal)
Carboidrati 7,39 (g) di cui Zuccheri 0,48 (g)
Proteine 16,45 (g)
Grassi 11,07 (g) di cui saturi 1,31 (g)di cui insaturi 2,51 (g)
Fibre 1,49 (g)
Sodio 237,01 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Preparazione del pollo alla cacciatora

Per prima cosa facciamo un trito di sedano, carota e scalogno.

Versiamo in una padella un po’ di olio e facciamo soffriggere il trito insieme ad uno spicchio di aglio e a qualche ago di rosmarino.

Uniamo il pollo e facciamolo rosolare per bene su tutti i lati dopodiché sfumiamo con il vino rosso.

Quando la parte alcolica del vino sarà evaporata possiamo aggiungere il concentrato di pomodoro e la passata di pomodoro.

Infine saliamo a piacere e lasciamo cuocere 20-30 minuti con coperchio e poi altri 20-30 minuti senza coperchio avendo cura di girare ogni tanto. Se vi piace potete unire anche un po’ di pepe in polvere.