La farinata di ceci e agretti è una versione particolare della classica farinata. Si tratta di una specialità ligure, un impasto a base di farina di ceci, acqua, sale e olio extravergine di oliva, da gustare soprattutto calda con una spolverata di pepe nero!

In questa versione troviamo anche gli agretti che a me piacciono tantissimo!

Ottima come antipasto o come stuzzichino, servita con un tagliere di salumi, questa farinata di ceci e agretti al forno è davvero buonissima! Andiamo a vedere la ricetta!

DifficoltàMolto facile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di riposo5 Minuti
Tempo di cottura40 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana
StagionalitàPrimavera

Ingredienti

180 g farina di ceci

500 ml acqua (A temperatura ambiente )

q.b. sale

1 cucchiaino curcuma in polvere (Facoltativo, serve a dare maggiore colore)

40 ml olio extravergine d’oliva (+q.b. per cuocere gli agretti)

180 g agretti (Al netto di scarti)

1 spicchio aglio

q.b. semi di sesamo (Facoltativo )

249,03 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 249,03 (Kcal)
Carboidrati 24,96 (g) di cui Zuccheri 5,25 (g)
Proteine 10,11 (g)
Grassi 12,13 (g) di cui saturi 1,62 (g)di cui insaturi 2,67 (g)
Fibre 5,72 (g)
Sodio 117,20 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Ho utilizzato una teglia rotonda da 30 cm di diametro

Preparazione della farinata di ceci e agretti

Innanzitutto versiamo in una ciotola capiente la farina di ceci, la curcuma, il sale a piacere e l’acqua. Mescoliamo con una frusta a mano per sciogliere eventuali grumi ed infine uniamo i 40 ml di olio.

Teniamo poi da parte.

Nel frattempo laviamo gli agretti, eliminando le radici, e tagliamoli a pezzetti non troppo lunghi.

A questo punto versiamo in una padella un filo di olio con lo spicchio di aglio e gli agretti. Saliamo e facciamo cuocere 7-8 minuti mescolando spesso.

Una volta cotti gli agretti, eliminiamo l’aglio e uniamoli alla ciotola con la farina di ceci. Mescoliamo bene e siamo pronti per la cottura.

Infine ungiamo una teglia, versiamo il composto, cospargiamo la superficie con semi di sesamo e cuociamo a 200°C in forno STATICO (o ventilato) per 30 minuti.