La farinata di ceci è una specialità ligure, un impasto a base di farina di ceci, acqua, sale e olio extravergine di oliva, da gustare soprattutto calda con una spolverata di pepe nero. La ritroviamo anche in altre regioni d’Italia con nomi diversi, ma la bontà è sempre la stessa. Esistono diverse varianti in base agli aromi che si aggiungono: semplice, al rosmarino, con le cipolle ecc. La ricetta che vi propongo è quella della farinata di ceci con rosmarino al forno, quindi cotta nel forno di casa. La versione originale prevede la cottura nel forno a legna che garantisce una crosticina croccante sui bordi, ma con questa ricetta è possibile gustare ugualmente un’ottima farinata. La mia ricetta NON PREVEDE RIPOSO, quindi potrete cuocerla subito, l’importante è fare molta attenzione a sciogliere bene i grumi che si formano unendo poco alla volta l’acqua alla farina. Ottima come antipasto o come stuzzichino, servita con un tagliere di salumi, questa farinata di ceci con rosmarino al forno è davvero buonissima! Non dimenticate di seguirmi sulla mia pagina Facebook: In Cucina con Chiara e sugli altri Social, vi lascio i link sotto alla ricetta per essere aggiornati sulle ultime ricette! Ciao e alla prossima ricetta!
Ingredienti
- 200 gFarina di ceci
- 600 mlAcqua
- 4 cucchiaiOlio extravergine d’oliva (più altro per ungere lo stampo)
- q.b.Sale
- q.b.Pepe nero
- q.b.Rosmarino
Preparazione
Per prima cosa versare la farina di ceci in una ciotola capiente e mescolare con una frusta a mano per sciogliere eventuali grumi. Poi, sempre mescolando, aggiungere l’acqua poco alla volta.
Successivamente unire i 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, il sale a piacere e mescolare.
A questo punto mettere un pochino di olio in uno stampo largo 28 cm o anche di più, stenderlo bene su tutta la superficie con le mani o con un pennello da cucina e versare la farinata. Più sarà largo lo stampo più la farinata verrà bassa.
Potete anche dividere la farinata in 2 stampi più piccoli, come ho fatto io. Versare poi un pochino di rosmarino (facoltativo) oppure nulla ed infornare in FORNO STATICO PRERISCALDATO A 220°C nella parte più BASSA del forno per i primi 10 minuti, poi spostare la farinata nella parte centrale, abbassare la temperatura a 190°C e cuocere per altri 15 minuti o comunque fino a perfetta doratura.
In questa farinata prima di infornare ho aggiunto delle cipolle tagliate a fettine oltre al rosmarino. Buonissima!
Una volta sfornata, tagliarla a fettine e servirla con una spolverata di pepe nero. Va mangiata calda/tiepida. Buon appetito!
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