FAGOTTINI RIPIENI DI BIETOLINE E ALICI

Lavare e tamponare con un panno le bietoline dopodiché tagliarle sottili sottili eliminando soltanto parte dei gambi più duri.

In una padella far appassire poi le bietoline con un po’ di olio extravergine di oliva e del sale a fiamma dolce. Quando saranno morbide spegnere il fornello e spostare in un piatto.

Nella stessa padella, o in un’altra, unire i filetti di alici sott’olio insieme ad uno spicchio di aglio. Far cuocere il tempo di far sfaldare le alici (5 minuti circa), dopodiché unire le bietoline cotte in precedenza e far insaporire per qualche minuto. Spegnere il fornello, togliere lo spicchio di aglio ed unire i pinoli e le olive nere. Salare con moderazione. Il condimento è pronto. Ora passiamo alla pasta.

In una ciotola versare la farina, il lievito setacciato, un pizzico di sale ed aggiungere l’olio e l’acqua. Impastare bene qualche minuto.

Otterrete un impasto liscio e non appiccicoso.

Stendere l’impasto molto sottile e ricavare dei rettangoli (circa 7 cm x 12 cm).

Farcire un rettangolo con il ripieno, bagnare poi i bordi con un po’ di acqua e chiudere con un altro rettangolo. Sigillare bene i bordi con i rebbi di una forchetta. Continuare così con tutti i rettangoli di pasta.

Fatto ciò, disporre i fagottini in una teglia ricoperta di carta forno, passare un po’ di olio sulla superficie ed effettuare dei taglietti. Infine cospargere la superficie con dei semi di sesamo ed informare a 190°C per 20-25 minuti o comunque fino a perfetta doratura.

Questi fagottini ripieni di bietoline e alici sono semplicemente squisiti! E che profumino!! Provateli anche voi!